インドネシアのバリ牛

シンガポール駐在員事務所　　伊藤憲一、外山高士

ヤシ・プランテーションで林間放牧され るバリ牛（バリ島西部のバリ牛改良・繁 殖プロジェクト）

ロンボク島北西部の乾燥地帯に多いヤシ の葉でふいた屋根の簡易牛舎
農家の多くは、共同で建設した牛舎に数 頭のバリ牛を飼育している。お互い自慢で きる牛に仕上げるために努力している。

一口メモ

インドネシアのバリ牛は、野生牛の一種であるジャワバンテン牛が家畜化され、
現在に至っている。その特徴として、毛色は茶褐色で四肢、臀部（でんぶ）には
白斑を有する。また、体格は、他の牛と比較して小柄ではあるものの、熱帯気候
に適し、粗食に耐え、疾病にも強く、繁殖率が高く生産性に富んでいる。主に、
バリ島、ロンボク島、スンバワ島、南スラウェシ州、ティモールなどの東部イン
ドネシア地域に普及している。

　また、バリ牛は小柄であるため、狭い水田の多い同地域の耕作に適している。
耕作牛として利用した後は、貴重な動物性たんぱく源として食用にされている。

　ロンボク島のと畜場内広場。早朝にと畜
されたバリ牛は、ここで解体され部分肉に
分割される。枝肉から部分肉に分割される
までに要する時間は、わずか20分程度で
ある。

　解体されたバリ牛の牛肉は、午前の早い
時間帯に近所の主婦などによって購入され
る。

　スンバワ島ビマ市の大きな市場の食肉店。
朝にと畜された新鮮な牛肉は、午前中にす
べて売り切られる。

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