資料：ＺＭＰ
注１：枝肉ベース、牛肉生産量には内臓を含む
２：９９年は速報値
◇絵でみる需給動向◇
ドイツ市場価格情報センター（ZMP）によると、EU15ヵ国の99年の牛肉生産量 （枝肉ベース：内臓を含む）は、前年比0.1％増の766万トンと前年並みの水準を 維持した。EUにおける牛肉生産は、牛肉消費の低迷や乳用経産牛を中心にした牛 飼養頭数の減少などを背景として、91年の873万トン（12ヵ国）をピークに、減 少傾向で推移していた。さらに、96年の牛海綿状脳症（BSE）発生による消費減 退に対処するため実施されてきた子牛と畜奨励事業（Calf Processing Aid Scheme） などの生産抑制策も生産減少の大きな要因であった。しかし、これらの対策も牛 肉消費の回復に伴い順次打ち切られている。 ◇図：ＥＵ１５カ国の牛肉生産量◇
国別に見ると、EU最大の牛肉生産国であるフランスでは、①乳用経産牛頭数の 減少や②アイルランドからの牛肉輸入の増加などから、前年比2.0％の減少となっ た。フランスに次ぐ生産量を誇るドイツも同様に2.7％減少した。米国や豪州など 他の牛肉生産国と比較して、EUでは経産牛飼養頭数のうち乳用種の占める割合が 高く、乳用経産牛の飼養頭数の増減が牛肉生産の動向に大きく影響する。クオー タ制度により生乳生産の上限が国ごとに定められている中で、品種改良や飼養管 理技術の進歩により、経産牛1頭当たりの乳量は着実に増加しており、経産牛の 飼養頭数は減少傾向にある。こうした中で、EUの中でも、特に乳用経産牛の比率 の高い、ドイツやオランダなどでは牛肉生産の減少が顕著に見られる。 一方、国内の乳価が比較的高いため、酪農家の増頭意欲が強いイタリアなどで は、クオータ制度の下にあるにもかかわらず、経産牛頭数が増加しており、結果 として、牛肉の生産量は4.6％増加した。また、EU域内への輸出を増加させたア イルランドや、牛肉消費が堅調なスペインなどでも生産が増加した。 主要国別牛肉生産量
牛肉生産が前年並みとなった一方、消費はBSE発生前の95年の水準に回復した とみられており、BSE問題により拡大したEU域内の牛肉需給のギャップはおおむ ね解消されたとの見方もある。 介入在庫の動きを見ると、BSEの発生による消費減退により、介入在庫は急速 に増加したが、その後の牛肉消費の回復とともに、加工仕向けおよび輸出向けを 中心に順調に放出が行われ、97年11月をピークに着実に減少している。特に99年 後半には、介入在庫から15万トンがロシア向けの食料援助として輸出されたこと で、在庫減少に大きく弾みがついた。99年中に通年で50万トン弱が放出された結 果、99年12月末の介入在庫量は2万トン前後にまで減少したとみられている。 主要国別の介入在庫量（９９年１２月末現在）資料：ＥＵ委員会 注１：フランスとイギリスは１１月末の数値である ２：（ ）を除き、製品重量ベース
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