◇絵でみる需給動向◇
米農務省（USDA）によると、2002年の酪農家戸数は、前年比5.7％減の9万2 千戸となった。酪農家戸数は、一貫して減少を続け、過去10年間で41.5％減少 した。地域別に見ると、伝統的酪農地帯である北東部から中西部にかけての諸 州に多く分布し、上位5州（ウィスコンシン､ペンシルベニア、ミネソタ、ニュ ーヨーク､オハイオ州）で全米の総戸数の51.2％を占めている。特に生乳生産 量が全米第2位のウィスコンシン州（生乳生産量全体の15.1％を占める）では、 飼養頭数が100頭未満の農家が83.7％を占めるなど、小規模な経営が中心とな っている。一方、最大の生乳生産量（全体の約23.8％を占める）を誇るカリフ ォルニア州では、2002年の全米の戸数に占める割合はわずか2.7％に過ぎなか った。 ◇図：酪農家戸数と1戸当たり飼養頭数◇
これに対し、1戸当たり飼養頭数は、経産牛頭数の減少割合が酪農家戸数の 減少割合に比べて小さいことから､毎年着実に増加しており、2002年は、前年 比6.3％増の1戸当たり99.4頭となった。経産牛の飼養規模別に見ると、「50頭 未満」が全体の48.1％と、依然として小規模酪農家が半数近くを占めている一 方で、「200頭以上」の飼養戸数では、全体の8.8％であるが、飼養頭数では53 .4％と過半を占めており、規模の拡大が進展している。州別には、カリフォル ニア州の1戸当たり658頭に対し､ウィスコンシン州が同71頭となっている。
飼養規模の拡大に伴い、大規模経営の生乳生産シェアが拡大している。93年 に36.3％であった「200頭以上」の生乳生産シェアは、2002年には、59.4％ま で拡大したが、「50頭未満」のシェアは93年の17.2％から2002年には7.6％と 縮小した。カリフォルニア州では、2002年における「200頭以上」の生乳生産 の97.0％を、「500頭以上」で80.0％を占めた。 ◇図：飼養規模別生乳生産シェア◇
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