米国農務省（USDA）によると、2004年の豚と畜頭数は、前年に比べて2.9％増の1億372万頭と過去最高となった99年を上回るものとなった。また、近年増加傾向にある１頭当たりの枝肉重量は、2004年平均で同0.3％増の90.5キログラムとなった。
このようなことから、2004年の豚肉生産量は前年比5.6％増の930万2千トンと、国内外における豚肉需要の高まりを背景に初めて900万トン台を突破することとなった。なお、USDAによると、2005年の豚肉生産量は、飼料価格が安価で推移していることなどから1頭当たりの枝肉重量は引き続き増加（前年比1ポンド程度）するものの、カナダからの生体豚輸入が、ダンピングに対する措置（AD税の賦課）などにより約5％程度減少が見込まれるため、940万1千トンとその増加はわずかなもの（前年比1.1％増）になるとしている。なお、ダンピングに対する措置については、今春にも米国商務省（DOC）および米国国際貿易委員会（ITC）により最終決定が行われるとしている。
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豚と畜頭数の推移
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| 資料：USDA/ERS｢Livestock,Dairy and Poultry and Outlook｣ |
● ● ● 2005年肥育豚価格は引き続き高値 ● ● ●
2004年の肥育豚価格（生体重換算、全米平均取引価格）をみると、すべての月で前年を大幅に上回って推移し、2004年平均価格は前年比33.1％高の100ポンド当たり53ドル（キログラム当たり123円、1ドル＝105円）となった。USDAによると、このように高値で推移する肥育豚価格により養豚経営の収益は、同30〜40ドル（キログラム当たり70〜93円）程度としている。また、2005年も国内外における強い豚肉需要を受け、2004年水準には届かないものの肥育豚価格は同47〜50ドル（キログラム当たり109〜116円）と引き続き高値で推移すると見込まれている。
● ● ● 国内需要を反映し堅調な卸売価格 ● ● ●
このように肥育豚価格が高値で推移する中、堅調な国内需要により2004年の部分肉卸売価格（カットアウトバリュー）は高値で推移し、2004年平均は前年比24.9％高の100ポンド当たり74ドル（キログラム当たり171円）、また、同年の豚肉平均小売価格は同5.0％増の1ポンド当たり279セント（100グラム当たり65円）となった。なお、USDAによると、2005年の平均小売価格は前年と同程度の同280セント（同65円）と見込まれている。