● ● ● チェダーチーズの生産量は３年連続減少 ● ● ●

　デイリーオーストラリア（ＤＡ）が12月に発表した「In Focus 2005」によると、2004/05年度のチーズ生産量は、堅調な国際需要を反映して、前年度比0.5％増の38万６千トンと依然として増加傾向にある。

　生産動向を種類別に見ると、ハードグレーティング（すりおろし用）、フレッシュ、セミハードがそれぞれ同18.2％、15.0％、1.9％増加するなど、チェダータイプ以外の増産が顕著である。チェダーチーズが前年度比5.9％減と３年連続して減少したのに対し、チェダータイプ以外のチーズは全体で同８％増となっている。ピザ向けやフレッシュタイプの消費拡大などし好の変化を背景に、最近の傾向としてチェダータイプ以外への生産にシフトしてきていることがうかがえる。

図１　チーズ種別生産量

資料：ＤＡ「In Focus 2005」

● ● ● 消費量もチェダー以外のチーズ生産へシフト ● ● ●

　チーズに関して豪州国内の消費動向をみると、一人当たりの年間チーズ消費量は約12キログラムとほぼ横ばいであるが、ＤＡによると最近の消費傾向として、チェダータイプ以外へと人気が移行している。スーパーマーケットでのチーズ販売量を見ると、チェダーは前年度比１％減に対して、フレッシュ、ハードグレーティングはそれぞれ同8.4％増、同4.1％増など、チェダー以外のチーズは全体で同8.3％増と売り上げを伸ばしており、直近の６年間では19％増と高い伸び率にある。

図２　スーパーマーケットでのチーズ販売量

資料：ＤＡ「In Focus 2005」

● ● ● 低脂肪、低カロリー商品のニーズが増加 ● ● ●

　そのほか、特に消費が拡大している乳製品を見ると、健康面に配慮した製品の伸びが目立っている。中でも、バターブレンド（植物油脂を含むもの）、ヨーグルトはともに消費量を伸ばしている。この要因として植物油脂を含むバターブレンドは、コレステロール増加の原因とされる飽和脂肪酸が少なく、伸びやすいことから安定的な需要がある。また、ヨーグルトは、手軽で健康的なイメージから、子供のおやつや、脂肪摂取を気にする大人からも需要がある。ＤＡによると、豪州国内のスーパーマーケットでは低脂肪や、低カロリータイプのヨーグルトの販売が、ヨーグルト製品全体の約65％を占めている。また、飲むタイプのヨーグルトといった新しい商品が販売されるなど、今後のさらなる消費拡大が期待されている。

表　１人１年当たりの乳製品消費量の推移

資料：ＤＡ「In Focus 2005」