● ● ● 2007年は前年比3.0％減の120万７千トン ● ● ●
ドイツはＥＵの中ではフランスに次ぐ牛肉生産国（2006年：124万４千トン）で、牛肉輸出量（同：７万２千トン）は域内でも最大である。ドイツ市場価格情報センター（ＺＭＰ）によると、2007年におけるドイツの牛肉生産量は前年比3.0％減の120万７千トンとなり、一昨年をわずかに上回った2006年より再び減少する見込みとなった。この要因としては、2003年の共通農業政策（ＣＡＰ）改革による生産と切り離した生産者を単位とした直接支払い（デカップリング）への移行により、牛の飼養を中止する農家が増加し牛飼養頭数が減少しつつあることが挙げられる。なお、同国で飼養されている牛は、フランスやイギリスなどほかの主要生産国と異なり大部分が乳用種由来の牛であることから、昨今の脱脂粉乳をはじめとしたＥＵの乳製品への需要が高まる中で、牛の保留や増頭意欲が強まることも考えられ、牛肉生産量の減小に歯止めが掛かる可能性もあると思われる。
● ● ● 同国の牛肉輸出は引き続き減少する見込み ● ● ●
同国の2007年の生体牛および牛肉の輸出入予測をみると、輸出に関しては生体牛が前年比3.1％減の６万３千トン、牛肉が同6.1％減の46万トンといずれも減少する見込みである。ＺＭＰはこの理由として、イタリア、スペインおよびフランス向けの輸出は順調であるものの、近年大きな輸出市場として成長しているロシア市場において安価なブラジル産との競合を強いられることが大きな要因であるとしている。一方、輸入は生体牛が前年比9.5%増の２万３千トン、牛肉が同1.7％増の30万トンと消費量に大きな変化がない中、国内生産量の減少を補うため逆に増加すると予想されている。
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ドイツの牛肉需給の推移 |
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| 資料：ZMP |
● ● ● 域内で最も少ない１人当たり牛肉消費量 ● ● ●
ＥＵでは、2000年11月にＢＳＥ陽性牛が発見され、各国の一人当たりの牛肉消費量は2001年、一様に底を打った。その後は各国政府の各種対策が功を奏し、2002年以降は増加に転じたが、2003年以降はほとんどの国で横ばいの傾向が続いている。
2005年におけるドイツの１人当たりの牛肉消費量は、３年連続して12.8キログラムを維持したが、これは、ＥＵ15カ国の中で最低水準となっており、最も多いデンマーク（29.1キログラム）と比較すると２倍以上の開きがある。2005年の食肉全体の消費に占める牛肉の割合を見ても、同国は84.9キログラム中の15.1％と、これもＥＵ15カ国中で最低値となっている。なお、これは10年前と比較すると4.5ポイント減少しており同国の食肉消費に占める牛肉のシェアは減少を続けている。一方、鶏肉消費量は、5.6ポイント増加して18.2キログラム（21.4％）となっている。
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ＥＵ主要国の１人当たりの牛肉消費量
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| 資料：EUROSTAT |