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【シンガポール駐在員 外山 高士 ３月１２日発】 シンガポール政府の調査に よると、同国では動物性たんぱく質のうち鶏肉が最も多く消費されており、そのシ ェアは拡大傾向で推移している。ファストフードなどの進展が主な理由であるが、 外食の機会の多い同国では、鶏肉の消費は増加傾向で推移するものと見られている。 先般、シンガポール政府が実施した調査によると、１０年前の調査に比べ、動物 性たんぱく質摂取量に占める鶏肉の消費量の割合が増加しており、魚肉を抜いてト ップとなった。 シンガポールは、人口約３０４万人で、うち中国系住民が２３５万人（７７．３ ％）と構成割合が高いことから、中華料理に多く使われる鶏肉と豚肉の消費量が、 牛肉等に比べて非常に多い。しかし、同国にはシンガポール人の他に、日本人を含 む約６０万人の外国人長期滞在者や、年間７００万人を超える観光客などが消費量 に大きく関係していることから、供給量等から国民１人当たりの消費量を求めるこ とは非常に困難である。 この度、同国の政府は、１８歳から６９歳までのシンガポール人４６０名に対し て、食品に関する聞き取り調査を実施し、同国民の食品消費の傾向に関する報告書 をまとめた。これによると、９６年の国民１人当たりの消費量は、鶏肉３７．８s ／年（骨付きベース）、豚肉２７．２s／年（枝肉ベース）、牛肉３．８s／年 （同）、羊肉２．６s／年（同）となっており、鶏肉の動物性たんぱく質摂取量に 占める割合が最も高い結果となった。８６年の同様の調査と比較すると、当時最も 多く消費されていたものは魚で、鶏肉の１人当たり消費量の１．２９倍であった。 しかし今回の調査では、鶏肉の０．７９倍とトップの座を鶏肉に譲ることとなった。 また、豚肉については、０．９４倍から０．７２倍に、牛肉については、０．１３ 倍から０．１０倍に、羊肉についても０．０９倍から ０．０７倍へと、それぞ れ減少しており、鶏肉の動物性たんぱく質摂取量に占める割合が増加していること を示している。 なお、卵の消費については、１週間に１〜２個の卵を食べると答えた人が男性 ３１％、女性４４％で、７個以上食べると答えた１４％を大きく上回っている。ま た、牛乳については、３７％の人が飲む習慣がないと答えた。 これらの傾向は、従来から外食機会の多い同国の食習慣に、外資系のファストフ ードが進展してきたことが主な要因と見られており、この報告書においても、チキ ンナゲットやフライドポテトなどの油で揚げた食品の消費回数が、１週間に２回以 上と答えた人が男性４９％、女性５７％という数字にも、このことが表れている。 また、これらの鶏肉は、全てを輸入に頼っていることから、輸入量は、年々増加傾 向で推移しており、９６年は約１５万トン（骨付きベース）で前年比１２５．９％ の増加となっている。 これらのことから、同国での鶏肉の消費量は、若年層を中心とした外食での伸び に支えられ、今後とも増加傾向で推移するものと見られている。
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