(1) 消費 伸びは横ばい傾向ではあるものの行楽シーズン需要に向かい増加の見込み ・ 2年度の推定出回り量は、前年度比0.2％増と横ばい傾向であった。直近3ヵ月 （1〜3月）では前年同期比98.4％と若干減少しているが、行楽シーズン需要に向 かい消費の増加が見込まれる（図22）。 ・ 鶏肉の消費構成のうち、約1／3を占める家計消費は、63、元年度と2年続けて 前年度を下回り、2年度に入ってからも前年を下回って推移してきたが、2月は前 年水準を上回り（前年同月比102.8％）、回復のきざしをみせている。 一方、近年、順調に増大してきた加工仕向は2年度に入ってからはほぼ前年を 下回って推移しており4〜2月では前年同期比0.6％減となっている（図23）。 (2) 生産 ブロイラー用ひなの出荷羽数の減少を背景に、前年水準を下回って推移 ・ 63、平成元年度は、横ばいで推移した鶏肉の生産は、2年度は前年度比98.8％ と前年を下回った（図24）。直近3ヵ月（1〜3月）でも前年同期比96.9％と減少 している。 ・ ブロイラー用ひなの出荷羽数は63年度以降は前年度を若干下回る水準で推移し ており、2年度も前年度比96.7％と同様の傾向で推移している（3月前年同月比96 .0％）。 ・ 5月及び6月のブロイラー用ひなの出荷羽数はそれぞれ前年同月比3％減（4月は 前年同月比1％増）と見通され、また、ブロイラー出荷羽数はそれぞれ前年同月 比2％減（4月は前年同月比1％減）と見通されている（農林水産省統計情報部調 べ）。 (3) 輸入 横ばい傾向が継続 ・ 元年度に伸びが鈍化した輸入は、2年度も輸出国の高値基調、円安基調により、 月によって大きなバラつきはあるものの、おおむね前年度並みの水準で推移した （前年度比100.2％ 3月90.6％）（図25）。 この結果、2年度末在庫は、49千トンと前月に比べ約3千トン減少した（図26）。 AA協議会によれば、4、5月の輸入見通しは、それぞれ25千トン、27千トンとな っている。 （参考） 6．平成3年輸入見通し （単位：万トン）
| 輸入国 | 輸入量 | 輸出国の状況 |
| アメリカ | 10.0〜10.3 | 手羽肉を中心として外食産業向け需要が急増 |
| タ イ | 12.0 | 新規参入企業もあり、相場が高く増産意欲大 |
| ブラジル | 4.0〜4.3 | 政府の物価統制策もあり、鳥肉の需要増 |
| 中 国 | 2.6〜3.0 | 残留抗菌剤問題により国内生産減 |
| その他 | 2.0 | |
| 計 | （前年比7.0％増） 31.0前後 |
資料：AA食肉協議会 (4) 価格 2年度に入っても強含み ・ 平成元年度の卸売価格は、前年度をかなり上回った（図27）。3月も引き続き 強含みで推移（239円／kg、前年同月比103.0％）し、2年度は246円／kg、前年度 比109.7％となった。
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