牛肉

５月の消費は前年を下回る

　４年５月の推定出回り量（消費量）は、生産量、輸入量とも前年同月を下回った
ことから58,867トン（対前年同月比93.1％）とかなり減少した（図１）。

　５月末の推定期末在庫は69,890トン（対前年同月比61.8％）、うち、輸入品在庫
は57,616トン（対前年同月比58.2％）で、事業団在庫は2,830トンとなっている（図
２）。なお、この事業団在庫は６月18日の売渡しをもって完売し、事業団は27年に
わたる輸入牛肉の売買に終止符を打った。


生産は前年割れ

　５月の生産量は、31,395トン（対前年同月比96.9％）と２年９月以来の前年割れ
となった（図３）。

　種類別と畜頭数をみると、和牛は去勢和牛がほぼ前年並み、めす和牛がやや増加
し、全体では38.9千頭（対前年同月比101.3％）とわずかに増加した。一方、乳牛
は前年同月のと畜頭数が多かったこともあり、乳おす、乳めすとも減少し、全体で
69.7千頭（対前年同月比95.2％）となった。


前年並みに戻った輸入量

　５月の輸入量は、30,805トン（対前年同期比97.2％）とほぼ前年同月の水準に戻
った（図４）。

　その内訳（くず肉、煮沸肉を除く。）は、チルドは16,395トンと相変わらず多く、
フローズンは14,202トンで、チルドの割合は53.6％であった。

　事業団が38商社から聞き取った独自の調査によると、６月は５月をかなり上回る
ものとみられ、全体の輸入量は約４万トン程度と見込まれる。


省令価格は1,000円を割る

　５月の省令価格（東京市場、以下同じ。）は、景気後退感の高まり、需要の端境
期、輸入牛肉の出回り量の多さなどから、960円／kg（対前年同月比75.0％）と４
月に比べ70円／kg値を下げ、６月の速報値でも1,004円／kgとなっている（図５）。

　和牛の価格は、高級物（Ａ−５）が前年並みの水準で推移しているのに対し、Ａ
−４以下は規格の低いものほど値下がり幅が大きくなっている。

　乳用種の価格は、５月は乳おす「Ｂ−３」1,014円（対前年同月比85.9％）、「Ｂ
−２」753円（対前年同月比85.6％）、乳めす「Ｃ−１」363円（対前年同月比96.0
％）と低い水準で推移している。６月の速報値でも乳おす「Ｂ−３」1,049円、「Ｂ
−２」745円、乳めす「Ｃ−１」372円となっている。

　また、５月の輸入牛肉の価格（国内仲間相場）は、北米産チルドは値を上げたも
のの、オセアニア産は全般的に値を下げた（図６）。

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