前年並みで推移する生産量 9月の鶏肉の生産量は、ほぼ前年並みの10万7千466トンであった（農林水産省食 肉鶏卵課推計）。上半期の生産量をみても、季節的な変動はあるものの、ほぼ前年 並みで推移している（図1）。 7月以降、増え続ける輸入量 9月のブロイラーの輸入量は、3万8千728トンと前年を大幅に上回った（18.5％）。 4〜6月は前年を下回っていた輸入量も円高を背景にして7月以降は大幅に増加し た結果、上期の輸入量はほぼ前年並みとなった。国別のシェアでは、米国31.2％、 タイ30.2％、中国21.9％の順となっており、米国および中国のシェア拡大が目立つ （図2）。なお、中国からはチルドの輸入があるものの、数量的にはまだ少ない。 昨年の2倍を超える国産品在庫 9月の推定出回り量（消費量、骨付き肉ベース）は、14万5千552トンと前年をか なり上回った（4.9％）。 しかしながら、中国産などが大量に輸入されていることなどから、推定期末在庫 は10万9千794トン（27.4％）と高水準となっている。特に国産品の在庫は前年の2 倍を超える水準が続いている。在庫量を季節調整済み値でみても、昨年の秋以降、 一環して増加傾向で推移している（図3）。 輸入品に押され、卸売価格は弱含み 9月のもも肉、むね肉の卸売価格（東京）は、それぞれ502円／kg（対前月▲0.4％）、 300円／kg（対前月▲2.9％）となった。 東京の中値は、9月後半に入り天候の回復もあって行楽向けの需要が回復したこ となどから急騰したが、10月中旬には一服し、10月30日現在ではそれぞれ545円／ kg、337円／kgとなっている（図4）。通常はこの時期に増加するパーティーなど業 務用需要が盛り上がらず、逆に安い輸入品に押されているようだ。 今月のトピックス
| 弁当・惣菜に使用される食肉の約7割は鶏肉 (財)外食産業総合調査研究センター「中食市場におけるメニュー動向と食肉需要特性に関する研究」によると、弁当、惣菜に使用される食肉は、牛肉が1社平均（有効回答63社中）で年間184.7トン、豚肉が180.0トン、一方鶏肉は862.6トンであり全体の7割を占めている。このように、鶏肉を使用した弁当や惣菜が多い理由は、鶏肉の単価が安く食材費のウェイトを抑えることができ、また、冷えた状態になった時の食感や味が、他の食肉ほど大きな変化を感じさせないためである。 |
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