最近の畜産物の需給動向

国内の主要畜産物の短期需給動向を毎月トレースします｡ 原データは､ 巻末の参
考資料を御参照願います｡ なお (　) 内数値は､ 対前年増減率です｡また､ 季節
調整は､ 米国商務省のセンサス局法 (Ｘ−11) によっています｡  

                                  乳業部、食肉生産流通部、企画情報部

　〔 牛　　肉 〕

生産量は前年並み

　６月の牛肉生産量は、３万２千５９トン（部分肉ベース、以下同じ、▲0.1％）
と前年並みとなった（図１）。

　生産量の内訳をみると、和牛については去勢和牛が６千６４３トン、めす和牛
が５千８５６トンとかなり増加（それぞれ8.4％、15.8％）したが、めす和牛に
ついては和子牛価格の低迷等から去勢和牛より増加しているものと思われる。

　一方、乳用牛については、乳用めす牛が８千７６７トン（▲1.0％）となった
が、乳用肥育おす牛は１万５７トン（▲10.5％）とかなり減少した。　

冷凍品の輸入量は大幅に減少

　６月の輸入量については、冷蔵品は１万７千５０５トン（▲24.1％）となった
が、冷凍品は３万１９０トン（15.5％）となった。また、その他（煮沸肉、ほ
ほ肉、頭肉）は１４０トンとなり、合計では４万７千８３５トン（▲3.2％、図
２、３）となった。

　事業団の独自の調査による７月の輸入見込数量は、冷蔵品２万６千トン、冷凍
品は１万９千トン、合計４万５千トン前後と見込まれ、また、８月については、
７月よりも増加し、４万６千トン前後（冷蔵品２万７千トン、冷凍品１万９千ト
ン）になるものと見込まれている。　

期末在庫は引き続き９万トン

　６月末の推定期末在庫は、９万７千７１０トン（15.5％、図4）と前月に引き
続き伸びており、輸入品が８万５千６０５トン（15.4％）、国産品が１万２千
１０５トン（15.8％）であったが、３月と５月の大幅な輸入品増加の影響で、
６月の推定出回り量は、８万２３トン（10.7％、図５）と引き続き増加傾向に
ある。

省令価格は千円台に

　６月の省令価格（東京市場、以下に同じ）は、９４６円/kgと前年をわずか
に上回り（2.7％、図６）、７月の省令価格（速報値、瑕疵のある枝肉を除く
）は、1,017円/kg となった。７月の黒毛和牛の主要クラスの価格（東京市場
）は、黒毛和牛去勢「Ａ−５」が2,581円（▲1.9％）、同「Ａ−４」は1,886
円（4.3％）となった。６月から７月上期にかけての輸入牛肉価格（国内仲間
相場）は、北米産冷蔵品はロイン系を中心に上昇、一方同冷凍品のロイン系は
保合、かた系についてはは下げている。豪州産冷蔵品についてはロイン系、も
も系とも上げており、同冷凍品についてはほぼ前回並みとなっている。

　〔 肉 用 子 牛 〕　

黒毛和種に初めて補給金交付

　６月の取引価格は、雌雄平均で２８万円/頭（▲8.5％）とかなり値を下げた
（図７）。
　７月の速報値（８月１０日現在、以下同じ）では、２８万８千１００円/頭
となり、保証基準価格（３０万４千円/頭）を下回ったため、肉用子牛生産者
補給金制度が発足して以来初めて生産者補給金の交付が行われることとなった。

乳用種は大幅に下落

　６月の乳用種の取引価格は平均で５万７千円/頭（▲35.2％)と大幅に値を下
げた（図８）。

　７月の速報値では５万５千円/頭となっている。

　乳用種のヌレ子の価格は６月が４万８千４００円/頭（▲23.5％）、７月の
速報値では４万７千８００円/頭となっている。

黒毛和種に肉用子牛生産者補助金を初めて交付

　２年度の肉用子牛生産者補助金制度発足以来初めて、第１四半期の黒毛和種
の平均売買価格が保証基準価格（３０万４千円）を下回り、肉用子牛生産者補
給金が交付されることとなった。

　制度スタート後は枝肉価格が堅調に推移し、肥育農家の導入意欲が強かった
こと等から、子牛価格は高値で推移していたが、３年からの景気の後退、牛肉
輸入量の増加等から、高級牛肉として特別視されていた黒毛和種の枝肉価格も
徐々に低下してきた。

　そのため、肥育経営では販売収入の減少と現在出荷している肥育牛の導入時
価格（約２０か月前）が４０万円台と高水準であったことから、収益性が大き
く悪化している。このことが肥育経営の導入意欲を後退させ、子牛価格の低下
をもたらしているとみられる。

　なお、生産者補給金は子牛生産拡大奨励事業の奨励金と併せて、ほとんどの
ところではお盆前に各生産者に交付された。

〔 豚　肉 〕　

前年をわずかに下回った生産量

　６年６月の国内生産量は、７万９千２７８トンと前年同月をわずかに下回っ
た（▲1.1％）ものの、季節調整済み値の動きを見ると微増傾向で推移している
ことが分かる（図１）。

　６月のと畜頭数は、１５１万７千２５３頭と前年同月とほぼ同じであったが、
７月の速報値は猛暑により出荷が遅れていることなどから、１４０万頭と同年
同月をかなりの程度下回っている（▲9％）。

　農林水産省畜産局では、８月についても、１４９万９千頭と前年同月を下回
るものと予見込んでる（▲2％）

輸入量も４万トン台を下回る

６月の輸入量は、４月の基準輸入価格の引下げによる「輸入ラッシュ」も落ち
ついたようで、３万８千２１トンと２か月ぶりに４万トンを下回り、前年同月
よりもわずかに減少した（▲2.2％，図２）。ただ、チルドは逆に５月よりも
増え、１万１千９８トンとなっている。

前年度をわずかに上回る推定出回り量

　６月の推定出回り量（部分肉ベース）は、輸入品が前年同月をやや上回った
ものの（4.3％）、国産品は生産量がわずかに減少したため前年同月と同水準
となり、合計では１２万トンと前年をわずかに上回った（1.4％、図３）。
　推定期末在庫は、国産品、輸入品とも前年とほぼ同じ水準で、９万６千トン
となった（0.7％）。　

強含みで推移した卸売価格

　３月以降、前年同月をかなり下回る水準で推移してきた枝肉卸売価格東京市
場、省令）は、６月には空梅雨のため需要が思ったより強かったと見られるこ
となどから、５月より６６円も値を上げて４９９円/kg(2.0%)となった。７月
（速報値）は、猛暑で出荷が遅れ、と畜頭数が減少したことなどから供給が非
常にタイトとなり、１年ぶりに５００円台に乗せ、５２０円となった（図４）。
８月の卸売価格（東京・大阪市場、省令）について畜産局では、肉豚出荷頭数
が７月をわずかに上回ると見込まれ、また、季節的需給動向等からみて、７月
を下回る水準で推移するものと見込んでいる（７月２９日公表）。

非常に落ちついた動きの推定出回り量

　月によって、また、季節によって、変動の幅の大きい推定出回り量であるが、
この動きを季節調節後で見てみると（図３）、国産品、輸入品ともに大きな変
動がほとんどなく非常に落ちついた動きであることがわかる。　ただ、国産品
は生産量の減少を受けて漸減傾向にあるのに対して、輸入品は漸増傾向にある。
　　

〔 鶏　肉 〕

生産量はほぼ前年並み

  ６月の生産量は、１０万９千７８０トン（農林水産省食肉鶏卵課推計）とほ
ぼ前年並みとなった（▲0.7％）。また、６月のブロイラー用ひな出荷羽数は、
前年をかなり下回った（▲7.9％）。季節調整済み値でみると、５年夏以降急
減したが最近はゆるやかな減少傾向となっている（図１）。農林水産省統計情
報部によると、７，８，９月のひな出荷羽数は、それぞれ対前年比で89％、92
％、97％といずれも前年同月を下回ると見込んでいる。

輸入量は急増し４万トン台に

  ６月の鶏肉の輸入量は、前月よりも８千５３１トン増加し、４万１千４１４
トン（36.2％）となった。国別の内訳をみると、ブラジル産の増加が目立って
おり前月よりも５千８４７トン増の１万６７トン（対前月比138.4％）となっ
た。ブロイラーの国別輸入量を季節調整済み値でみると６年に入ってからは増
加傾向にある（図２）。

推定期末在庫も輸入品を中心に増加

　推定期末在庫は、輸入量の大幅な伸びに従い８万７２６トン（対前年比7.2％）
となり、うち輸入品在庫は６万６千トンと前月より約５千トン増加した。
　
　また、６月の推定出回り量（消費量）は、１４万５千７７７トンと前年同月
よりやや増加した（4.6％、図３）。  

卸売価格は軟調

  ６月のもも肉、むね肉の卸売価格（東京）は、それぞれ５１２円/kg、３１１
円/kgと前月より価格を下げている（図４）。7月の価格（農林水産省「畜産物
市況速報」）は一時もも肉が４９０円/kg、むね肉３３０円/kg台にまで価格を
下げたが、８月に入ってからはもも肉が５１０円/kg台、むね肉が３５０円/kg
台まで回復している。しかし、輸入量の急増等により今後の価格の動向が気に
かかるところである。　

猛暑によるブロイラーの衰弱死について

　農林水産省畜産局は８月１２日現在の「暑熱、少雨に係る畜産関係被害状況」
をまとめた。それによると、今夏の猛暑による家畜の死廃は、ブロイラー１１４
万４０４羽、採卵鶏２９万８千５８６羽、乳用牛１千５５４頭、肉用牛４６０頭、
豚２千４５４頭となっている。
　特に被害の大きいブロイラーを地域別にみると、東北が４５万９千１８０羽、
関東が１４万５千８５０羽、北陸が９千４５０羽、東海が３万４２２羽、近畿が
７万９千６０羽、中四国が２１万７千２２２羽、九州が１９万９千２２０羽とな
っている。

　〔 牛乳・乳製品 〕

わずかに下回った生乳生産品

  ６月の生乳生産量は、７３万７千９７７トンと前年同月をわずかに下回った
（▲1.1％）。北海道、都道府県別にみても、前年同月をやや下回った（それ
ぞれ▲0.6％、▲1.3％）。また、生乳生産量を季節調整済み値でみると、５年
春以降、減少傾向で推移している（図１）。

飲用牛乳向け処理量はやや上回る

　６月の飲用牛乳等向け処理量は、４６万４千１６４トンと前年同月をやや上
回った（4.0％）。これを季節調整済み値でみると、４年度末から減少し始め、
５年秋を底に上昇傾向で推移している（図２）。
　また、飲用牛乳の生産量を見ると、空梅雨等の影響から飲料向け需要が好調
で特にはっ酵乳、乳酸菌飲料は前年同月を大幅に上回っている（牛乳4.4％、
乳飲料4.5％、加工乳10.4％、はっ酵乳19.2％、乳酸菌飲料23.7％）。
　６月の乳製品向け処理量は、生乳生産量が減少した一方で、乳用牛乳等向け
処理量が前年同月をやや上回ったことから、２６万１千６３１トンと前年同月
をかなりの程度下回った（▲9.5％）。  

大幅に下回ったバターの生産量

  ６月のバターの生産量は、乳脂肪分がアイスクリームの製造等に回ったため、
７千２６７トン（▲22.2％、図３）と大幅に、脱脂粉乳は、１万６千６９９ト
ン（▲11.2％、図４）とかなり大きく前年同月を下回った。価格を見てみると、
バターは引き続き低下傾向で、脱脂粉乳は５月より２５kg当たり２０円値を上
げ、上昇傾向で推移している。

順調な伸びの国産ナチュラルチーズ

　農林水産省畜産局は、５年度の国産ナチュラルチーズ種類別製造量をとりま
とめた。その内訳を見ると、硬質チーズでは、主にプロセスチーズの原料とし
て風味味付けに利用されるゴーダ（5.8％）やチェダー（14.7％）が順調に伸
びている。また、白かびタイプでナチュラルチーズの中でも食べやすく、人気
の高いカマンベールも、かなり大きく伸びている（14.4％）。
　国産ナチュラルチーズの５年度製造量は３万３千４３６トンで４年度に続い
て過去最高となっており（6.6％）、ナチュラルチーズが消費者の間で定着し
つつあることを示している（巻末資料参照）。

　〔 鶏　卵 〕

前年をやや下回ったえ付け羽数

　６年６月の採卵用ひなえ付け羽数は、前年同月をやや下回った（▲3.2％）。
しかしながら、昨年秋からのえ付け羽数の減少傾向は下げ止まり感が見られ、
農林水産省統計情報部は、７，８，９月のえ付け羽数を前年同月に比べればそ
れぞれ105％、110％、99％と見込んでいる（図１）。
なお、６月の主要５都市の鶏卵市場における入荷量を対前年同月で比べて見る
と、札幌がかなり大きく下回った（▲13.5％）ものの、大阪、福岡はそれぞれ
かなり上回った（11.4％、9.6％）このことから、全体では３万５千１７４ト
ンと前年をわずかに上回った（2.1％）。　

需要の減少等から続落する卸売り価格

　６月の卸売り価格（東京平均）は、５月より３円/kg値を下げ１３９円/kg
にとどまったものの、前年同月に比べてかなり大きく下回った（▲13.6％）
(図２）。
　７月の卸売価格（全農東京Ｍ規格の平均価格）は、暑さの影響で需要が低
下している一方で、減産の効果が見られないことから、１２８円/kg（速報
値）となった。このような状況から、先月に引き続き、７月も標準取引価格
が今年度の補てん基準価格（１６３円/kg)を下回ったため、（社）全国鶏卵
価格安定基金と（社）全日本卵価安定基金は鶏卵生産者に対して２８円/kg
の補てんを行うことを決定した。これで、補てんは４月より４ヵ月連続の実
施となった。 

  �椛S国液卵公社は７月末から鶏卵の買い上げによる市場隔離に乗り出した。
空梅梅雨による連日の暑さの影響で需要が一層低下すしている上に、採鶏卵
の飼料摂取量の減少による生育不順により、大玉の供給量が低下したことか
ら、過剰感のあるＭ規格以下の小玉を中心に行う予定（表１）。
 

元のページに戻る