最近の畜産物の需給動向
国内の主要畜産物の短期需給動向を毎月トレースします｡
・原データは､ 巻末の参考資料を御参照願います｡
・( ) 内数値は､ 対前年増減率です｡
・季節調整は､ 米国商務省のセンサス局法 (Ｘ−11) によっています｡
・牛肉及び豚肉の数量は、部分肉ベースです。
乳業部、食肉生産流通部、企画情報部
〔 牛 肉 〕
６月の生産量 ほぼ前年同月並み
６月の生産量は､ ３万２千268トン (0.6％) とほぼ前年同月並みとなった
(図１)｡
和牛は１万３千181トン (4.9％) と前年同月をやや上回り､ 特にめす和牛
の生産量が引き続き前年同月をかなり上回っている (6.8％)｡
乳牛は､ 乳用肥育おす牛が前年同月をやや上回ったものの､ 乳用めす牛が
かなり下回ったため､ 合計では１万８千515トン (▲1.6％) と前年同月をわ
ずかに下回った｡
６月の輸入量 大幅な増加が続く米国産冷蔵品
６月の輸入量は､ ５万４千618トン (14.2％) と前年同月をかなり大きく
上回った (図２)｡
国別にみると､ 米国産が冷蔵品､ 冷凍品ともに大幅に増加し､ ２万４千473
トンと前年同月を大幅に上回った (47.5％)｡ 一方､ 豪州産は主力の冷蔵品
が前年同月を大幅に下回ったため､ 冷凍品と合わせて２万５千568トンとか
なり下回った (▲9.5％)｡
事業団では､ ７月の輸入数量は６万１千トン (冷蔵品３万１千トン､ 冷凍
品３万トン)､ ８月は５万５千トン (冷蔵品３万２千トン､ 冷凍品２万３千ト
ン)､ ９月は冷蔵品は８月並み､ 冷凍品は８月に比べ減少するものと見込んで
いる (牛肉の品目別輸入動向調査)｡
６月の推定出回り量 ４月以降２桁の伸びの輸入品
６月の推定出回り量は､ ８万７千248トン (9.0％) と前年同月をかなり上
回った (図３)｡ 国産品は､ 生産がほぼ前年並みであったため､ わずかに上回
っただけであったが､ 輸入品は輸入が増えたことから５万４千817トン(13.4
％)と４月以降連続で２桁の伸びとなっている｡
５月の家計消費量 (全国１人当たり) は､ 303グラムと引き続き前年同月を
やや上回っている (4.5％)｡
６月の国産枝肉卸売価格 前年同月と同水準
６月の省令価格 (東京市場) は､ 945円／kg(▲0. 1％) と前年同月と同水
準であった (図４)｡
６月の卸売価格 (東京市場) を品種別､ 規格別にみると､ 去勢和牛のA５､
A４はそれぞれ､ 2,487円／kg (▲6.4％)､ 1,779円／kg (▲8.6％) と前年
同月をかなり下回ったものの､ A３､ A２はわずかな下げにとどまった(図５)｡
乳用種去勢牛のB２は競合する輸入牛肉の出回り量が大幅に増加しているこ
と等から､ 549円／kg (▲11.3％) とかなり大きく前年同月を下回った｡ 一
方､ 交雑種去勢牛のB３は1,107円／kg (0.5％)とほぼ前年同月並みとなった｡
７月の省令価格 (東京市場・速報値・瑕疵のある枝肉を除く｡)は､ 956円／
kgで､ 主な品種､ 規格の値動きは６月とほぼ同様であった｡
６月の輸入牛肉仲間相場 冷凍チャックリブは大幅に上昇
６月の豪州産牛肉の仲間相場は､ 主要品目の冷蔵品 ｢グラスフェッド・フ
ルセット｣ が489円／kgと500円台を割り､ 引き続き前年同月をかなり大きく
下回った (図６､ ▲15.0％)｡ 北米産牛肉は､ 冷凍品 ｢チャックリブ｣ が､
好調な焼き肉需要を反映して1, 031円／kgと1,000円台に乗せ､ 輸入牛肉の
ほとんどの品目が値を下げる中で唯一､ 大きく値を上げている (45.4％)｡
〔 肉 用 子 牛 〕
６月の黒毛和種の価格 前年同月をかなり大きく上回る
６月の黒毛和種の取引頭数は､ ３万１千720頭 (▲5. 8％) と前年同月
をやや下回った｡ 取引価格 (おす・めす平均) は､ 32万４千円 (15. 7％)
と前年同月をかなり大きく上回った (図６)｡
６月の乳用種の価格 前年と同水準
６月のホルスタイン種の取引価格 (おす・めす平均) は５万７千円と前
年同月と同じであった｡ ６月の乳用種ヌレ子の取引価格は､ ６万３千円 (
31. 3％)と引き続き前年同月を大幅に上回った｡
平成７年度第１四半期の指定肉用子牛の平均売買価格は､ 黒毛和種を除
く全品種で保証基準価格を下回り､ 生産者補給金が交付されることとなっ
た｡
冷凍牛肉の輸入にセーフガード発動
第１四半期 (４月から６月まで) の冷凍牛肉の輸入数量は８万３千97ト
ンとなり､ 関税の緊急措置 (セーフガード) の発動基準である７万９千916
トンを超えた｡ このため､ ８月１日から平成８年３月末まで､ 冷凍牛肉の
関税率は48.1％から､ 50％に引き上げられる｡
今回の関税の引き上げ幅は､ 1.9％であり､ 為替の変化に比べれば牛肉
の価格に与える影響は小さいものと思われる｡ むしろ､ １月以降大きく円
高に振れた為替相場の円安への振り戻しが､ 今後の輸入動向に与える影響
が注目される｡
〔 豚 肉 〕
６月の生産量 前年同月をかなり下回る
６月の国内生産は､ 長期的な母豚の飼養頭数減少等により､ と畜頭数は
138万８千165頭 (▲8.5％) と前年同月をかなり下回った (図１)｡ 生産
量は､ と畜頭数の減少を受けて､ ７万３千44トン (▲7.9％) とかなり前
年を下回った(図２)｡ 平均枝肉重量をみると､ 75.2kg (速報値､ 0.7％)
と前年並みとなり､ 増加率の幅は小さいものの６年11月から前年を上回っ
て推移している｡
７月のと畜頭数(速報値)は､ 129万３千頭と前年同月をかなり下回り(▲
7.5％)､ ６年６月から14カ月連続して前年を下回ることとなった｡
６月の輸入量 依然好調な冷蔵品の輸入
６月の輸入量は､ 豚肉生産量の減少等を背景に､ ４万２千224トンと前年
同月をかなり上回った(11.1％､ 図３)｡ 輸入相手国別のシェアを見ると､
台湾からの輸入が全体の半数を占め(50.6％)､ 次いで､ デンマーク(19.7％
)､ アメリカ (18.4％)､ カナダ (5.9％) の順となっている｡
輸入量を冷蔵品・冷凍品別に見ると､ 冷蔵品は､ 昨年８月以降11カ月連
続して２桁の伸びを示しており (26.8％)､ ３月以降､ １万４千トン台で
推移している(図４)｡ 冷蔵品の輸入を国別にみるとアメリカからの輸入の
伸びが顕著(33.0％) であるほか､ 台湾からの輸入も増加の傾向にある(21
.7％)｡
一方､ 冷凍品は､ 合計で２万８千152トンと前年同月をやや上回った(4.6
％)｡ 台湾からの輸入の伸びが顕著(54.0％) であったが､ 他の主要輸入相
手国(デンマーク､ アメリカ､ カナダ) からの輸入は､ いずれも前年を下
回った(それぞれ､ ▲26.1､ ▲22.1､ ▲18.8％)｡
加工品等を含むセーフガード (SG) 対象品目の６月の輸入量は４万２千
387トンとなった｡ これで､ 第１四半期(４月〜６月)の累計は14万２千727
トンと､ 緊急措置の発動基準数量の14万６千965トンをわずかに下回り､ セ
ーフガードは発動されなかった｡
６月の推定出回り量 国産減､ 輸入増で前年同月並み
６月の推定出回り量は､ 12万707トンと前年同月並みとなった (0.2％､
図５)｡ 内訳をみると､ 国産品は生産量の減少を反映して､ 前年をかなり
下回った (▲6.4％)｡ 一方､ 輸入品は国産品の出回り量の減少を補うよ
うに増加し､ 前年をかなり上回った(13.0)｡
推定出回り量を構成する消費の動向をみると､ ５月の豚肉の家計消費量
(全国１人当たり) は398gと先月に引き続き前年を上回った(3.0％)｡ また
､ 事業団の小売動向調査 (量販店のPOS情報) でも､ ３月以降､ 豚肉の購
買数量は､ 前年同月を上回って推移しており､ ６月も前年をやや上回った
(4.9％)｡
５月の豚肉の加工品仕向量は､ 前年同月をわずかに上回った(1.8％)｡
食肉加工品生産量はロースハム､ ベーコンがやや前年を上回ったものの
(それぞれ､ 4.8､ 3.0％)､ 全体ではほぼ前年同月並みとなった(0.1％)｡
６月の期末在庫量 前年同月をやや下回る
６月の推定期末在庫量は９万２千889トンと､ 在庫水準の高かった前年同
月をやや下回った(▲3.0％､ 図６)｡ 内訳をみると､ 国産品は､ 前年同月と
比べて､ 生産量がかなり下回ったことに加え､ 国産品の期首在庫量がかな
り低水準だったことから､ １万５千867トンと前年を大幅に下回った(▲22.3
％)｡ 一方､ 輸入品は､ 前年同月と比べて､ 輸入量がかなり増加したものの､
輸入品出回り量がかなり増加したことから､ ７万７千22トンと前年をわずか
に上回った(2.4％)｡
６月の国産枝肉価格 前年同月をかなり上回る
６月の卸売価格 (東京市場・省令) は､ 冷蔵品の輸入量が大幅に増えたも
のの､ 国内生産量がかなり減少したことなどから､ 556円／kgと前年同月を
かなり上回った (11.4％､ 図７)｡
７月の卸売価格は､ 輸入物の出回りが大きく増加したとみられることから､
512円 (速報値) と､ 前年同月をわずかに下回った(▲1.5％)｡
６月の国産豚肉の仲間相場を冷蔵品､ 冷凍品別にみると､ 冷蔵品は総じて
前年同月の価格を上回った｡ 冷凍品は､ 加工用に仕向けられるもも等が前年
を上回ったものの､ その他の部位は値を下げた｡
６月の輸入豚肉仲間相場 低下傾向が続く
６月の輸入豚肉の仲間相場 (卸売価格) は､ 輸入量の急増等から､もも等
の部位を除き前年同月の価格を下回った｡ 冷蔵品ロースはアメリカ産が673
円／kg､台湾産は765円と､ 前年同月をいずれもかなり下回った(それぞれ､
▲11.4､ ▲8.8％､ 図８)｡ ヒレはアメリカ産が､ 866円／kgと前月より４円
／kg値を上げたが､ 台湾産は976円／kgと46円値を下げた｡ 前年同月の価格
と比べると､ 米国産が大幅に､ 台湾産がかなり､ いずれも下回った(それぞ
れ､ ▲20.8､ ▲13.5％)｡
６月末の未通関在庫量は５月末に比べて､ ４千748トンも増加し､ ８千831
トン (うち冷凍品の割合は､ 97.7％) と前年を大幅に上回る水準となった｡
この未通関在庫は､ ７月以降に通関されることから今後の輸入動向に影響
を与えるとみられる｡
一方､ 国内の生産状況は､ 関係者によると､ 梅雨明け以降､ 暑熱の影響で
豚の食欲が減退し､ 発育に遅れが生じ､ 肥育豚の出荷の遅れが目立ってきて
いる｡ このため､ ９月以降に出荷が増え､ 一時期､ 国産豚肉の供給量の不足
が緩和されるとみられており､ 秋以降はこれまで急増してきた輸入量が一服
する可能性もある｡
〔 鶏 肉 〕
６月の生産量 前年同月をわずかに上回る
６月の生産量は､ ２カ月前のひなえ付け羽数が前年同月を４％下回ったに
もかかわらず､ 10万６千710トンと前年同月をわずかに上回った(1.3％､ 図
１)｡ これは､ 昨年６月の生産量が､ 空梅雨による暑熱の影響で１羽当たり
の出荷重量の減少や出荷率の低下から､ 例年を下回ったことによる｡
今後の生産指標となる６月のブロイラー用ひなえ付け羽数は､ ５千210万羽
と前年同月をわずかに下回った(▲2.6％､ 図２)｡ 農林水産省統計情報部によ
ると､ ７月､ ８月､ ９月のブロイラー用ひな出荷羽数は､ それぞれ前年の同
月と比べて95％､ 96％､ 98％と､ いずれも前年水準を下回ると見られている｡
我が国の生産量の約半分を占める主要三県(岩手､ 宮崎､ 鹿児島)の６月の
ひなえ付け羽数は､ 岩手は751万羽､ 宮崎が922万羽､ 鹿児島が943万羽とい
ずれも前年同月を下回った (それぞれ､ ▲12.6％､▲3.6％､▲0.6％)｡
６月の輸入量 過去最高を記録
６月の輸入量は､ ５万２千421トンと前年同月を大幅に上回り､ 過去最高を
記録した(28.8％､ 図３)｡
国別に見ると､ 主要４カ国の中国､ タイ､ 米国､ ブラジルの中で､ 中国が
引き続き前年を大幅に上回っている(126.7％)｡ 今年３月以降､ 中国からの輸
入量は１本調子で増え続けており､ 月間輸入量では２万３千556トンと３月か
ら４ヵ月連続で過去最高記録を更新し､ シェアも 44.9％と伸びた｡ このうち､
チルドの輸入量は505トンと数量は少ないものの (中国からの輸入量の2.1％)､
依然として増勢は続き､ 前年比では概ね４倍から６倍で推移している｡
６月の家禽肉の調整品 (焼き鳥が中心と見られる｡) の輸入量は､ ３千971ト
ンと前年同月を大幅に上回った (46.2％､ 図４)｡ 全体の輸入量の大部分を占
める主要３カ国は､ タイが１千873トン､ 中国が１千462トン､アメリカが450
トンと､ いずれも大幅に増加した(それぞれ､ 22.5％､117.9％､ 29.0％)｡
６月の推定出回り量 前年同月をやや上回る
６月の推定出回り量は､ 14万７千362トンと前年同月をやや上回った(4.8％､
図５)｡ 内訳を見ると､ 輸入品は４万２千106トンと前年同月を大幅に上回った
が (17.7％)､ 国産品は10万５千256トンと前年並みとなった｡ (0.5％)
６月の推定期末在庫量 輸入品が大幅に増加し11万トンを越える
６月末の推定期末在庫量は､ 11万２千934トンと前年同月を大幅に上回った
(39.9％､ 図６)｡ 内訳を見ると､ 輸入品は､ 期首在庫が高水準だったことに
加え､ 出回り量の増加を上回る輸入量の増加により､ ９万７千927トンと前年
同月を大幅に上回った(47.9％)｡ 国産品在庫も､ 出回り量を上回る生産量の
増加により､ １万５千７トンと前年同月をやや上回った(3.3％)｡
６月の国産鶏肉の卸売価格 前年同月をかなり下回る
６月のもも肉､ むね肉の卸売価格 (東京・平均)は､ それぞれ､ 464円／kg
､ 233円／kgと､ それぞれ前年同月をかなりまたは大幅に下回った(▲9.4､ ▲
25.1％､ 図７)｡
７月の卸売価格は､ 堅調に推移し､ 月末はもも肉が491円／kg､ むね肉が272
円／kgとなった (農林水産省 ｢畜産物市況速報｣)｡
７月の輸入鶏肉の卸売価格 中国産もも肉下げる
６月の輸入鶏肉の卸売価格 (関東) は､ 中国産のもも肉が375円／kgと前年
同月をやや上回った(3.0％)｡ 一方､ タイ産のもも肉は378円／kgと前年同月
をかなり下回った(▲6.9％)｡
７月の価格は､ 中国産のもも肉が355円／kgと６月より20円下げ､ 前年同月
をわずかに下回った (▲1.7％)｡ タイ産もも肉は375円／kgと前年同月をやや
下回った(▲5.1％)｡
畜産振興事業団が (社) 中央畜産会に委託して行った､ 地域の産地銘柄化食
肉・鶏卵､ 産直や手作りハム等の加工品製造販売状況についての調査では､ 34
都道府県80銘柄の鶏肉が紹介されている｡ それぞれに特徴があり､ 歯ごたえや
味を追求したもの､ 低脂肪や高DHAをうたい文句にしたもの､ 放し飼いにより
自然､ 健康､ 安全を訴えたものなど､ バラエティーに富んでいる｡ 大量生産型
の一般のブロイラーに比べて､ コストが高いという難点はあるが､ それぞれの
特徴を生かし､ より高品質のものを供給することによって､ ファンを増やして
いる｡ 今後に期待したい｡
〔 牛乳・乳製品 〕
６月の生乳生産量 前年同月をやや下回る
６月の生乳生産量は､ 70万７千31トンと前年同月をやや下回った(▲4.3％)｡
北海道､ 都府県別にみると､ 北海道はわずかに､ 都府県はやや前年同月を下回
った (それぞれ▲2.1％､ ▲5.8％)｡ これらの要因として､ 昨年の猛暑による
種付けの遅れや乳牛頭数の減少等により､ 乳量の回復が進んでいないことがあ
げられる｡ また､ １日当たりの生乳生産量の推移を季節調整済み値でみると､
５年春以降､ ゆるやかに減少している (図１)｡
６月の飲用向け処理量 空梅雨だった昨年をやや下回る
６月の飲用牛乳等向け処理量は､ 昨年が空梅雨だったのに比べ､ 今年は順調
に梅雨入りしたことから､ 44万２千164トンと前年同月をやや下回った(▲4.7
％)｡ また､ １日当たりの処理量の推移を季節調整済み値でみると､ ６年秋以
降は減少傾向にある (図２)｡
６月の乳製品向け処理量は､ 飲用牛乳等向け処理量が前年を下回ったものの､
生乳生産量が減少したことから25万４千31トンと前年同月をやや下回った(▲
3.1％)｡
６月の脱脂粉乳価格 引き続き高値
６月のバターの生産量は､ ６千786トン (▲6.6％､ 図３) と前年同月をかな
りの程度下回り､ また､ 脱脂粉乳も１万６千318トン (▲2.2％､ 図４) と前年
同月をやや下回った｡
６月のバターの大口需要者価格は､ ８カ月連続で950円／kgと底保合が続いて
いる (▲0.9％) が､ 脱脂粉乳は､ １万３千562円／25kgと前年同月をやや上回
り(2.9％)､ 安定指標価格に対しても5.6％上回った｡
気になる夏の天候
事業団は､ ７月28日に主要乳業メーカーと牛乳・乳製品需給動向について意
見交換を行った｡ 要点は以下のとおり｡
４〜６月は､ 天候不順による低温と長雨が続いたため､ 飲用牛乳等の需要が
好天続きの昨年に比べて落ち込んだ｡ しかし､ ７月の梅雨明け以降､ 真夏日が
続いていることから､ 飲用関係の消費の回復が期待できる｡
また､ 脱脂粉乳は､ ４〜６月が乳飲料等向け需要が落ち込んで､ 荷動きは弱
かったものの､ 脱脂粉乳の生産が前年を下回っていることから､ 需要をまかな
うために事業団の放出に頼っている状況｡ 暑い夏がこのまま続けば､ 追加輸入
が必要となる事態も考えられるという意見が多かった｡
一方､ バターは､ 製菓向けを中心に需要が堅調に推移していることと生産が
減少していることから､ 在庫は減少してきており､ 生乳生産の回復が遅れるな
らば､ これから年末にかけて需要期に入るので今年度末の在庫は､ 適正水準に
近づくと見ているようだ｡
〔 鶏 卵 〕
６月の主要５都市の総入荷量
前年同月をやや下回る
主要５都市 (札幌､ 東京､ 名古屋､ 大阪､ 福岡) の総入荷量は､ ３万３千
754トンと前年同月をやや下回った (▲4.0％､ 図１)｡
６月の採卵用めすのひなえ付け羽数は､ 837万２千羽と前年同月をかなり下
回った(▲8.6％)｡ ４〜６月累計の同羽数の前年比は96.5％と､ ６年度の前年
比96.9％をもわずかに下回っており､ 引き続き卵価低迷の影響が出ている｡
また､ 農林水産省統計情報部の聞き取り (７月上旬) による採卵用めすのひ
なの出荷計画によると､ 出荷の見通しは､ 前年同月に比べ７月が96％､ ８月が
101％､ ９月が98％である｡
６月の輸入量 引き続き前年同月を大幅に上回る
６月の鳥卵類の輸入量 (殻付き換算) は､ ４千788トンと円高等を背景に引
き続き前年同月を大幅に上回った (24. 0％､ 図２)｡ 品目別にみると､ 卵黄
(粉以外のもの) が１千289トン(16.6％)､ 卵白が１千100トン (13.6％) と
前年同月を大幅に又はかなり上回った｡
６月の卸売価格 前年同月をかなり上回る
６月の卸売価格(東京､ 全規格平均)は､ 153円／kgと引き続き前年同月をか
なり上回った(10.1％､ 図３) が､ これは前年が130円／kg台の安値で推移し
ていたためで､ 依然として卵価は２月以降下げ続けている｡
一方､ 最近の鶏卵の家計消費をみると､ 猛暑等で消費が減退した前年と同水
準で推移している｡
採卵鶏経営の所得は引き続きマイナス
農林水産省統計情報部が７月28日に公表した平成６年鶏卵生産費 (調査期間
:平成５年８月〜平成６年７月) によると､ 産卵鶏100羽当たり全算入生産費
(生産費 [副産物価額差引] に支払利子・地代､ 自己資本利子､ 自作地地代
を加えたもの)は､ 27万２千172円で前年に比べ3.6％減少した｡ これは､飼料
費の９割強を占める配合飼料の価格が低下したことで､ 飼料費が5.6％減少し
たことの影響が大きい｡ しかし､ 鶏卵価格の下落により､ 産卵鶏100羽当たり
粗収益は､ 23万148円と前年に比べ4.6％減少し､ 同所得は､ ７千577円のマイ
ナスとなった｡ 同所得を飼養羽数規模別にみると､ 5,000〜9,999羽が２万３
千644円のプラス､ 10,000羽以上が１万４千607円のマイナスで､ 規模が大き
いほど卵価低迷の影響は大きい｡
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