（ 5 ）利用上の注意
購入額には消費税を含む。
★事業団から
企画情報部情報第一課
牛乳・乳製品等の消費動向を的確に把握するため、当事業団では、社団法人食 品需給研究センターに委託して「牛乳等の小売価格及び牛乳・乳製品等の消費動 向調査」を毎年実施している。 9 年度に実施した調査の概要を紹介したい。 （調査方法、用語の説明等については、文末参照）
購買行動 ① 購入状況 ９年度に 4 回の調査を実施した結果、牛乳等を購入した延べ3,989世帯のうち、 牛乳を購入した世帯は86.6％であった。また、1000ml紙容器入り牛乳を購入した 世帯は81.2％であった。以下、種類別に購入世帯割合を見ると、低脂肪乳が20.5 ％、乳飲料が15.7％、濃厚牛乳が4.7％であった。 ◇図１：牛乳等の種類別購入世帯割合（複数回答）◇ ◇図２：飲用牛乳の購入先割合（複数回答）◇ ② 購入先 1 世帯 1 週間当たりの飲用牛乳（牛乳と加工乳の計）購入量を購入先別構成 比でみると、量販店（スーパーマーケット、百貨店、生活協同組合等）が69.6％ で最も高く、次いで集団購入が13.6％、CVS (コンビニエンス・ストア）が7.3％、 家庭配達が6.0％であった。 ③ 購入数量 １世帯１日当たりの飲用牛乳購入数量は562.6mlで、内訳は牛乳が473.9ml（構 成比84.2％）を占め、低脂肪乳が75.5ml（同13.4％）､濃厚牛乳が13.2ml（同2.4 ％）であった。また、乳飲料は43.3mlで、このうち牛乳タイプ乳飲料は35.1％と なっている。 ◇図３：1 世帯 1 日当たりの飲用牛乳購入数量内訳◇ 購入価格 ① 種類別購入価格 1000ml紙容器入り飲用牛乳の種類別購入価格は、牛乳が195円、低脂肪乳が157 円、濃厚牛乳が238円で、前年並みとなった。 過去10年間の推移を見ると、平成 6 年をピークとして低下傾向となっている。 ◇図４：飲用牛乳（1000ml紙容器入り）の種類別購入価格の推移◇ ② 購入先別購入価格 1000ml牛乳の購入先別購入価格は、格差が大きくなっている。 家庭配達が234.10円で最も高く、次いでCVSが206.83円、集団購入が203.34円、 量販店が190.71円であった。 ◇図５：1000ml牛乳購入先別価格◇
① 乳飲料の購入頻度 乳飲料を購入した世帯の割合は調査対象世帯の59.2％であった。購入頻度をみ ると「月に数回以下」が16.8％で最も高く、次いで「月に数回」の15.2％であっ た。 ◇図６：乳飲料の購入頻度◇ ② 牛乳タイプ乳飲料の種類と購入理由 牛乳タイプ乳飲料の内訳をみると、カルシウム強化のものが93.3％で最も高く、 次いで鉄分強化（41.3％）、ビタミン強化（24.0％）、DHA添加（5.4％）等の順 となっている（図 7 ）。 また、牛乳タイプ乳飲料を購入する理由は、｢健康によい｣が87.8％を占め、次 いで「カロリーが低い」「おいしい」の順となっている（図８）。また、牛乳タ イプ乳飲料をよく飲むのは本人（調査票記入者で主に主婦）、子供となっている。 ◇図７：牛乳タイプ乳飲料の種類（複数回答）◇ ◇図８：牛乳タイプ乳飲料を購入する理由（複数回答）◇ ③ 牛乳タイプ乳飲料の購入先 購入先をみると､「スーパー」が83.3％で最も高く、次いで「CVS」の17.3％で あり、以下「牛乳販売店」（家庭配達を含む。）の15.4％、「生協」の13.5％等 の順であった。 ◇図９：牛乳タイプ乳飲料の購入先（複数回答）◇ ④ 牛乳タイプ乳飲料を飲む時 牛乳タイプ乳飲料を最も多く飲む家族の飲用機会については､最も高いのは｢間 食として」の61.2％であり、次いで「朝食時」の50.0％であった。以下「夕食時」 が13.8％「昼食時」が6.7％と続いている。 ◇図10：牛乳タイプ乳飲料を飲む時（複数回答）◇ ⑤ 牛乳タイプ乳飲料の今後の消費意向 牛乳タイプ乳飲料の消費に対する今後の意向についてみると、「今のまま」が 75.3％で最も高く、次いで「増やしたい」の15.7％となり、「減らしたい」はわ ずか1.6％であった｡家庭での栄養強化タイプの乳飲料の購入水準は今後も現状維 持ないし微増傾向で推移するものと思われる。 この傾向は、牛乳の場合と大きな違いはない。 ◇図11：牛乳タイプ乳飲料の今後の消費意向◇ ［調査方法等］ （ 1 ）調査対象 札幌、東京、名古屋、大阪及び福岡の５地区のそれぞれ200世帯、計1,000世帯 とした。 （ 2 ）調査事項 ① 牛乳等の小売価格実態調査－ 4 半期に 1 回、年 4 回実施 牛乳等（牛乳、加工乳、乳飲料）に関する種類別の小売価格、購入数料、購 入方法等 ② 牛乳・乳製品等の消費動向調査－年 1 回実施 ・牛乳、加工乳、乳飲料に関する種類別の購入状況及び今後の消費意向等 ・牛乳の料理における利用状況 ・乳製品（はっ酵乳、チーズ、バター）の購入状況及び今後の消費意向等 （ 3 ）調査方法 調査員が調査票を調査対象世帯へ配布し、 1 週間留置き記入後、回収 （ 4 ）牛乳等の区分
〈お問合せ先〉 農畜産業振興事業団企画情報部情報第一課 担当 武田 電話 03-3582-3381（内線 686） FAX 03-3584-1246 ＊報告書をご希望の方は、FAXでお申し込みください。 ただし、部数に限りがあります。 |
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