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ＦＤＡ、乳脂肪分に関する表示規則を改正

 【デンバー駐在員　堀口　明　１１月２６日発】 保健社会福祉省食品医薬品局
（ＦＤＡ）は、先ごろ、牛乳乳製品の乳脂肪分表示に関して、「低脂肪」、「脂
肪分低減」などの表示用語の使用基準を改正する最終規則を官報公示した。改正
規則の施行は、９８年１月とされている。

 ＦＤＡが改正した乳脂肪分に関する表示規則によれば、従来、「低脂肪（lowfat
）」と表示することのできた乳脂肪分２％の飲用牛乳は、規則施行後はこの表示
ができなくなり、代わりに「脂肪分低減（reduced fat）」と表示することにな
る。一般に製造販売されている飲用牛乳で「低脂肪」の表示が行えるのは、乳脂
肪分が１％のものに限られることになる。なお、今回の規則改正の対象となって
いるのは、飲用牛乳、カッテジチーズ、ハーフアンドハーフの３種類の牛乳乳製
品となっている。

  米国では、食品の栄養面での特徴を強調し、消費者の食品購買を促すため、脂
肪分や食物繊維分などの栄養成分などに関して「低」、「高」などの表示を行っ
た食品が数多く販売されている。これらの用語を表示することについては、「９
０年栄養表示・教育法（ＮＬＥＡ）」により、それぞれについて一定の基準が定
められている。

  ＮＬＥＡの規定によれば、飲用牛乳などについて「低脂肪」と表示するために
は、基準供給量（１回の標準的消費量、飲用牛乳の場合は２４０ｍｌ）当たりの
脂肪含有量が３ｇ以下であることが条件とされている。この基準から、乳脂肪分
２％の飲用牛乳は、基準供給量当たり約５ｇの脂肪を含んでいるため「低脂肪」
の表示は行えないことになる。しかしながら、飲用牛乳などについては、これま
では免除規定により「低脂肪」の表示を行うことが許されていた。

  今回の規則改正は、飲用牛乳処理会社により組織される飲用牛乳財団（ＭＩＦ）
や公共利益科学センター（ＣＳＰＩ）などの申請に基づき改正の検討が行われた
ものである。申請を行ったＣＳＰＩは、「乳脂肪分２％の飲用牛乳を低脂肪牛乳
としていたこれまでの表示は、消費者に乳脂肪分２％の飲用牛乳は脂肪分が少な
いとの誤解を与えるものであり、この誤解に基づき多くの消費者が普通牛乳から
脂肪分２％の飲用牛乳への切り替えを行っていた」として、「規則を改正して正
確な知識を消費者に与える必要がある」と今回の申請理由を説明している。ＦＤ
Ａも、今回の乳成分に関する表示規則の改正が、法律の基本原則と整合させるも
のであり、食品表示に正確さと公正さをもたらすものとしている。

  なお、今回の規則改正では、併せて、無脂肪の飲用牛乳について、脱脂（skim）
や無脂肪（non fat、no fat、fat free）などの用語を同義語として使用できると
している。

  ここ数年来、米国の飲用牛乳消費量は、全体としては、わずかな減少で推移し
ているが、脂肪分で分類した消費内訳は、普通牛乳が大きな減少を示す一方で、
低脂肪牛乳や無脂肪牛乳が顕著な伸びを示す形となっている。表示の変更がこの
傾向にどの様な影響をもたらすか注目される。

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