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アルゼンチンの成牛取引の現状

【ﾌﾞｴﾉｽｱｲﾚｽ  浅木  仁志  ７月１４日発】アルゼンチンでは、いまだに、伝統的な
商習慣と流通システムが温存されており、家畜・食肉の流通は複雑である。同国で
は、毎月約１百万頭の肉牛がと畜されている。

　生産された肉牛は、さまざまな規模の冷凍庫会社（大部分がと畜場を有している）
が生体で買い取り、と畜・解体し、小売市場へ売り渡す。生体取引を行うこの国で
は、生産者と冷凍庫会社の間に４つの家畜取引のルートがある（かっこ内は総成牛
取引頭数に占める割合）。
�@　家畜市場（もともと元々国営だったが、
　９１年に民営化された。大手の食肉ブロー
　カーが荷受けを管理し、経営している。主
　なものとして、ブエノスアイレス州リニエ
　ルス（LINIERS）市場、サンタフェ州ロサ
　リオ（ROSARIO）市場の２つがある。）
　（２０％）
�A　地方での競売（１５％）
�B　食肉ブローカーの直接取引（１０％）
�C　農家庭先での直接売買（５５％）
そして上記４つがさまざまに錯綜している。

　家畜市場を経由する流通は、年々その取引頭数が減少しているが、最大規模のリ
ニエルス市場では国内の成牛（と畜前）価格の相場が形成されている。取引は午前
８時から始まり、購買者のマークを刻印された牛はトラックでと畜場に運ばれる。
ブエノスアイレス大都市圏でと畜される牛の約半分は、リニエルス市場からのもの
である。

　地方の家畜の競売は、近年、農家庭先での直接売買にその地位を奪われている
（８０年代は３５％を占めていた）。

　食肉ブローカーは、自ら直接に、あるいは家畜市場または地方の競売場で、生産
者の委託を受けて取引の仲介をする。近年その数は減っているが、現在約３００社
の食肉ブローカーと１００以上のそれらの支店がある。大手食肉ブローカーの実体
は大手の冷凍庫会社である場合が多く、また、小規模の冷凍庫会社やと畜業者が食
肉ブローカーとして生産者と取引することもある。経営難から、小規模の食肉ブロ
ーカーが生産者に肉牛購入代金を支払えない場合、大手食肉ブローカーは、今後の
生産者に対する信頼を得る必要から、彼らの代わりに代金を支払うケースもある。
�Bの形態はブエノスアイレス大都市圏だけに見られ、上述の食肉ブローカー約３０
社が月平均７万５千頭を扱っている。

　農家庭先での直接売買は、数量的に現在最も重要な流通形態である。地方の小規
模なと畜業者が農家から直接買い付けるのが主流であるが、一匹おおかみ的ブロー
カーが間に入り取引を仕切ることもある（売り上げの約１％のマージンを取る）。
一般の食肉ブローカーが介在しないこの手の取引は、ここ１０年で増加した。一匹
おおかみ的ブローカーの広範囲の活動は、この国の家畜取引において特徴的に見ら
れる。


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