牛肉

輸入量は引き続き3万2千トン台

消費は堅調

　3年11月の推定出回り量（消費量）は、国内生産量の増加及び在庫品の取り崩し
により、74,495トン（対前年同月比107.3％）となった（図１）。

　11月末の推定期末在庫は、83,948トン（対前年同月比72.2％）と前月より2,668
トン減少した（図２）。うち、輸入品在庫は69,917トン（対前年同月比69.1％）で、
事業団在庫は25,608トンとなっている。


生産は引き続き増加

　生産量は、11月も39,348トン(対前年同月比103.9％)と引き続き増加した(図３)。

　種類別と畜頭数をみると、和牛はめす和牛（対前年同月比105.9％）、去勢和牛
（対前年同月比108.5％）ともかなり増加して、和牛全体では53.0千頭（対前年同
月比107.3％）となった。乳牛のと畜頭数も、乳おす（対前年同月比102.1％）、乳
めす（対前年同月比100.1％）、乳牛全体で83.7千頭（対前年同月比101.2％）と増
加した。


輸入量は10月と同水準

　11月の輸入量は、32,481トン（対前年同月比89.8％）と前年同月水準よりは低い
ものの、10月とほぼ同水準となった（図４）。その内訳（くず肉、煮沸肉を除く。）
は、チルドは16,673トンと過去最高となり、フローズンも15,332トンで、チルドの
割合は52.1％であった。


省令価格はやや上昇、乳用種は低水準

　11月の省令価格（東京市場、以下同じ。）は10月に比べ44円／�s値を上げ、1,17
7円／�s（対前年同月比92.6％）となり、12月の速報値でも1,233円／�sとやや上昇
している（図５）。

　和牛が相変らず堅調に推移しているのに対し、11月の乳用種の価格は、乳おす
「Ｂ−３」1,116円（対前年同月比89.1％）、「Ｂ−２」896円（対前年同月比81.2
％）、乳めす「Ｃ−１」325円（対前年同月比100.3％）と低水準のままほぼ横ばい
で推移しており、12月の速報値でも乳おす「Ｂ−３」1,115円、「Ｂ−２」873円、
乳めす「Ｃ−１」302円となっている。

　また、輸入牛肉の価格（国内仲間相場）は、11月は輸入量が多かったことから北
米産チルドが特に値を下げたが、12月15日現在の市況は、逆に北米産チルドが値を
上げたほかは総体的に値を下げた（図６）。

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