牛肉

引き続き高水準の出回り量

　4年7月の推定出回り量（消費量）は、輸入量の増加に影響されて76,712トン（対
前年同月比109.2％）であった（図1）。特に輸入品の推定出回り量は、39,885トン
（対前年同月比111.9％）と引き続き高水準であった。

　7月末の推定期末在庫は、72,247トン（対前年同月比69.8％）、うち、輸入品在
庫は、60,473トン（対前年同月比67.4％）となっており、昨年度を通じ減少傾向を
続けた在庫も本年度に入り輸入量が多かったこともあり、反転し、引き続きゆるや
かな増加傾向にある（図2）。


堅調な生産量

　7月の生産量は、36,087トン（対前年同月比102.5％）であった（図3）。

　種類別のと畜頭数を見ると、和牛は、去勢和牛がやや増加、めす和牛がかなり増
如し、全体では、47.5千頭（対前年同月比105.7％）と前年に比べやや増加した。
一方、乳牛にあっては、乳おすは40.7千頭（対前年同月比102.8％）とわずかに増
加した。乳めすでみると、37.3千頭と、前月に比べ2.7千頭増加しているが対前年
同月比96.7％となったため、全体で78.4干頭（対前年同月比99.8％）となった。


増勢続く輸入牛肉

　7月の輸入量は、41,350トン（対前年同月比147.4％）と6月に引き続き前年同月
の輸入量を大幅に上回った（図4）。

　その内訳（くず肉・煮沸肉を除く。）は、チルド19,226トン、フローズン21,746
トンで、チルドの割合は、46.9％であり、先月に引き続き50％を切った。しかし、
対前年同月比でみると138.6％と大幅に増加している。

　事業団が38商社から聞き取った独自の調査によると、8月は7月と比較してチルド、
フローズンとも減少するものと見られ、全体の輸入量は、約3万8千トン前後と見込
まれる。


枝肉価格は、全般的に低水準

　7月の省令価格（東京市場、以下同じ。）は、景気後退感による消費低迷、輸入
牛肉の出回り量の多さなどから、1,025円／�s（対前年同月比87.8％）と、依然と
して安定価格帯の下方で推移しており、8月の速報値でも1,052円／kgなっている
（図5）。

　和牛の価格は、高級物にまで消費低迷の影響があらわれ、去勢和牛の「A-5」で
対前年比97.1％の2,610円／�sとなっている。さらに、「A-4」91.1％、「A-3」89.
0％と規格の低いものほど影響が大きくなっている。

　乳用種の価格は、7月は、乳おす「B-3」1,048円kg（対前年同月比95.7％）、「B
-2」771円／kg（対前年同月比95.9％）、乳めす「C-1」363円／kg（対前年同月比
104.3％）と低い水準で推移している。8月の速報値は乳おす「B-3」1,067円／�s、
「B-2」787円／�sとなっており、回復のきざしが見え始めた。

　輸入牛肉の価格（国内仲間相場）は、7月は、北米産チルドは、ショルダークロ
ット、フルテンダーロインで値を下げたものの全般的に保合、オセアニア産チルド
もテンダーロインで値を下げたものの全般的に保合で推移した。

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