牛肉・肉用子牛

〔牛　　肉〕

減少傾向にある推定期末在庫

　５年４〜11月累計の推定出回り量（消費量）は、同期間の国内生産量が前年並
みであったものの輸入量が高水準で推移してきたため、全体で62万８千373トン
と前年同期をかなり上回った（9.0％）。

　推定期末在庫は、近時、減少傾向にあり、12月末では８万１千282トン（19.0
％、図１）と依然高水準にあるものの前月を８千587トン下回った。特に、輸入
品在庫は５年３月以降増勢を続け８万トンを超えた時期もあったが、11月以降減
少傾向にあり、12月末で７万トン弱となっている。


牛肉生産量は、ほぼ前年並み

　12月の牛肉生産量は、４万２千901トンと前年をわずかに下回った（▲1.7％、
図２）。４〜12月の累計では31万８千700トンと前年並みとなっている。

　12月のと畜頭数を種類別で見ると、去勢和牛、めす和牛とも増加し、和牛計で
は７万１千600頭と前年をやや上回った（4.9％）。一方、乳牛は、乳めすがわず
かに減少し、更に乳用肥育おす牛の減少が著しかったことから計７万８千600頭
（▲5.4％）と７ヶ月連続の前年割れとなった。その結果、成牛全体で15万３千
300頭と前年を0.7％下回った。


依然高水準の輸入量

　４〜11月累計の輸入量は、39万955トンと前年同期を大幅に上回っている（24.
2％）。また、国別輸入量では、アメリカ産が43.3％、オーストラリア産が52.7
％のシェアを占めている（図３）。

　事業団が36商社から聞き取った独自の調査によると、１月の輸入見込みは、冷
蔵品２万３千トン、冷凍品１万５千トン、合計約３万８千トン前後と見込まれ、
また、２月については、１月よりも冷蔵品は増加し、冷凍品はほぼ同程度と見込
まれる。


省令価格（12月）は安定上位価格を超える

　12月の省令価格（東京市場、以下同じ）は、1,188円／kgと平成３年６月以来
29ヶ月ぶりに安定上位価格を超えた。１月の価格（速報値、瑕疵のある枝肉を除
く）は、1,088円／kgと前月より100円価格を下げている（図４）。他の和牛、乳
牛の主要なクラスの価格は、12月については、年末に向けての量販店の販売強化
等により荷動きが活発化し、和去勢「Ａ−５」で2,700円台、「Ａ−４」で2,200
円弱に回復したものの、１月にあっては年末年始の盛り上がりも終息し、末端需
要の不振の影響から価格は軟調となっている。

　一方、12から１月上期にかけての輸入牛肉価格（国内仲間相場）は、総体的な
荷余り感が依然続いており、オセアニア産冷蔵品フルセット（グラス）が、800
円台後半／kgと上げ基調にあるものの、主要部位の価格は前年割れとなっている。



〔肉用子牛〕

黒毛和種は33万円台（１月速報）

　12月の黒毛和種の子牛取引頭数は、２万９千頭で前月をかなり下回り、取引価
格は雌雄平均で前月を１千円／頭下回る33万円／頭となった。和牛枝肉価格が比
較的堅調なことから、肥育農家側での和子牛の導入意欲がもどってきている模様
である。１月の速報値（２月10日現在。以下この項で同じ）でも、雌27万８千円
／頭、雄で37万４千円／頭、平均33万３千円／頭と価格は上昇している（図５）。


ヌレ子は保合い（１月速報）

　12月の乳用種の子牛取引頭数は、３千２百頭で前月を上回った。取引価格は雌
雄とも軟調であったことから雌雄平均８万２千円／頭と前月より値を下げた。１
月の速報値では、８万４千円／頭になっている。

　12月の乳用種のヌレ子の価格は、４万６千円／頭と価格を下げたが、１月の価
格（速報値）は、４万７千円／頭とほぼ保合となっている。

　なお、５年度第３四半期の指定肉用子牛の平均売買価格が告示されたが、「褐
毛和種」「その他の肉専用種」及び「乳用種」にあっては、その平均売買価格が
保証基準価格を下回り生産者補給金が交付されることとなった。


今月のトピックス

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