8月−65,720トン (▲1.3%)
・3カ月ぶりに前年同月を下回るが、 4〜8月の累計では、 1.4%増とわずか
ながら増加傾向
・と畜頭数も、 1,270千頭 (▲1.9%) と、 3カ月ぶりに前年同月を下回
るが、 4〜8月の累計では、 1.0%増
・平均枝肉重量 (全国平均) は、 73.9kg/頭 (0.5%) と5月を除き、
昨年7月から連続で前年同月を上回って推移
肉豚生産出荷予測
資料:農林水産省畜産局「肉豚生産出荷予測」(平成9年9月30日公表)
8月−69,652トン (145.0%)
・7月からのSG解除と8月の関税減免措置等から、 SG発動で激減した前年同
月を大幅に上回る
・冷蔵品は、 テーブルミート用の一定需要から、 台湾産の輸入禁止措置による不
足分を米国産、 カナダ産、 韓国産等が補いつつ、 前月と同程度の10,950
トン (▲30.8%)
・冷凍品はSG解除で輸入が進み、 58,702トン (365.5%)、うちEU
産は37,618トンと冷凍品全体の64.1%を占めて台湾産の不足を補い、
SG発動で激減した前年同月を大幅に上回る
8月の米国産−16,097トン (78.6%)
・冷蔵品は、 台湾産の代替需要等から8,273トン (22.9%) と引き続き
大幅に上回り、 国別シェアでは75.6%
デンマーク産−28,083トン (6,038.3%)
・冷凍品のみで、 7月からのSG解除により輸入が進み、 SG発動で激減した前
年同月を大幅に上回る
8月−116,432トン (▲3.5%)
・輸入品は、 49,792トン (▲9.3%) と6カ月連続で前年同月を下回る
・国産品は、 66,640トン (1.3%) と生産の増加傾向等から4カ月連続
で前年同月を上回る
8月−370g/人 (▲3.0%)
・昨年落ち込んだ牛肉が前年同月をかなり上回ったのに対し、 量販店の特売実施
率の低下等から、 前年同月を下回る
・7月の加工仕向肉量は、 34,286トン (▲5.6%) と、 前月は11カ月
ぶりに前年同月を上回ったが再び下回る
・国産品は、 9,783トン (▲9.5%) と、 台湾産の代替需要等から5月、
6月と連続して前年同月を上回ったのを除き、 7年1月から前年同月を下回っ
て推移
8月−181,707トン (▲28.2%)
・SG解除や関税減免措置等から輸入が増え、 前月より約1万9千トン増加
・しかし、 SG発動直後で高水準であった前年同月の約7割
8月−539円/kg (▲4.1%)
・牛肉の需要の伸びや関税減免措置の影響等から、 旧盆前に1日600円を超え
ただけで、 500円台での推移、 前年同月をやや下回る
9月 (速報値)−494円/kg (▲0.8%)
・出荷頭数の増加等から、 例年の傾向と同様に、 月末にかけて400円台前半ま
で下げる
8月冷凍品 「うで」−457円 (▲2.2%)
同 「もも」−492円 (▲12.5%)
・うでは、 台湾産の輸入禁止措置直後の4月に前年同月を上回ったのを除き、 8
年10月から連続で下回って推移
・ももは、 11カ月連続して前年同月を下回る
8月米国産 「ロース」−921円/kg (7.5%)
・台湾産の代替需要等から引き続き堅調
・7年10月以来23カ月連続で前年同月を上回って推移
8月デンマーク産 「ばら」−648円/kg (9.1%)
・2月以来7カ月連続して前年同月を上回って推移
・しかし、 4月をピークに価格は低下
変化のない豚肉の消費構成割合
このほど、 農林水産省畜産局は、 平成8年の 「食肉の消費構成割合」 を発表し
た。
平成元年以降の変化で特徴的なのは、 牛肉が、 「家計消費」 と「加工仕向」 の割
合が減り (図11)、 「その他 (業務用・外食用)」 が増え、 鶏肉は、「家計消費」と
「その他」 が減り、 「加工仕向」 の割合が増えていること。 また、 牛肉と鶏肉の1
人・1年当たりの供給純食料は、 程度の差はあれ平成元年度以降は増加傾向 (牛
肉は平成8年度はO−157等の影響で減少) にあり (図12)、消費の拡大とと
もに消費形態の変化が進んでいることがわかる。
これに対し、 豚肉の消費構成割合は 「家計消費」 が40%、「加工仕向」 が31
%、 「その他」が29%と平成元年以降、 ほとんど変化がみられない。 また、 豚肉
の1人・1年当たりの供給純食料は平成元年度以降は11.4〜11.5kgで
横ばいで、 牛肉、 鶏肉の増加傾向とは様相を異にしている。
現在、 黒豚等が話題を集めているが、 それは豚肉の中の選択肢の1つであり、
豚肉全体の消費拡大のためには、 新たな調理法の提案や新製品の開発も必要と思
われる。
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