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• トピックス／需給が締まり､ 堅調な豪州産冷蔵牛肉
  

◇図１：牛肉の生産量◇

８月−２８，７７５トン (５．５％) 

・病原性大腸菌Ｏ−１５７による食中毒の影響等で約２割減少した前年同月を上
　回る

・しかし､ ４〜８月累計では４．４％減と､ ７年１１月以降､ 減少基調で推移

◇図２：牛のと畜頭数◇

８月の和牛−４５，８６４頭 (１５．０％) 
乳牛−５６，２７３頭 (▲０．６％) 

・和牛は､ 約２割減少した前年同月をかなり上回り､ ４〜８月累計では３．１％
　増

・乳牛は､ 約２割減少した前年同月をわずかに下回る水準だが､ ４〜８月累計で
　は８．７％減

・乳去勢は､ 肥育期間の長いＦ１の比率が高まっていることもあり､ ６年の猛暑
　等による分娩頭数の減少の影響が長引いていると見られること等から､ ４〜８
　月累計で１２．０％減

◇図３：牛肉の輸入量◇

８月−５７，１８８トン (３４．６％) 

・昨年大きく減少した冷蔵品は､ ２．９％増と着実に回復
・冷凍品は､ ＳＧ発動で激減した前年同月の約１．８倍

輸入見込数量（事業団調べ）

◇図４−１：米国からの牛肉輸入量◇

◇図４−２：豪州からの牛肉輸入量◇

８月の米国産−２８，０８９トン (４５．８％) 

・冷蔵品は､ ロインを除き増加し､ 前年同月比６．７％増､ 冷凍品は､ ばら､ も
　も等が順調

豪州産−２６，２９９トン (２５．７％) 

・冷蔵品は需要回復傾向も､ 前年同月比１．３％増にとどまる､ 冷凍品は､ 加工
　用 ｢その他｣ が順調

◇図５：牛肉の推定出回り量◇

８月の推定出回り量−８６，０６９トン (１６．１％) 

・国産品､ 輸入品ともに前年同月を上回る
・４〜８月累計で２．９％増と､ 消費は回復傾向

◇図６：牛肉の家計購入量 (１人当たり) ◇

８月−２８０ｇ／人 (１３．４％) 

・２割近く減少した前年同月に比べ１割以上増も､ ２年前の同月をまだ約８％下
　回る水準

・４〜８月累計で５．６％増と着実に回復

◇図７：牛肉の推定期末在庫量◇

８月−９５，９１２トン (▲２９．７％) 

・ＳＧ発動で大きく増加した前年同月に比べ､ 大幅減少
・在庫率 (在庫量／推定出回り量) は､ １．１１カ月 (▲３９．５％) と低水準

◇図８：牛肉の卸売価格 (東京・省令)◇

８月−１，２２１円／ｋｇ (１５．７％) 

・Ｏ−１５７食中毒発生で､ １，１００円を割り込んだ前年同月をかなり上回る

・生産量の減少傾向､ 国産品志向､ 更に品揃えのきく大都市の市場に買いが集中
　していることもあり､ 引き続き高水準

◇図９：牛肉の卸売価格 (和牛去勢・東京)◇

８月Ａ５−２，４１５円／ｋｇ (５．５％) 

・主要規格中､ 唯一下げ傾向だったＡ５は､ ３月以降､ 前年同月を上回って推移

Ａ３−１，６８２円／ｋｇ (１３．５％) 

・Ａ３は､ 量販店の和牛取り組み強化等から､ 引き続き好調

◇図１０：牛肉の卸売価格 (乳去勢・Ｆ１去勢､ 東京) ◇

８月の乳去勢Ｂ２−８０９円／ｋｇ (１８．１％) 
Ｆ１去勢Ｂ３−１，４２６円／ｋｇ (１９．９％) 

・頭数減少の中､ 輸入品から国産品にシフトしている量販店の需要等に支えられ､ 
　引き続き好調

・その他､ 主に挽き材､ 加工用の乳メスＣ１は､ ３２２円／ｋｇ(４３．１％)と､ 
　生産減､ 需要回復等から引き続き高水準

◇図１１：輸入牛肉の仲間相場◇

８月の米国産冷蔵１１２Ａリブアイロール−１，８２０円／ｋｇ (１３．３％) 

・冷蔵ロイン系が好調

・在庫豊富と見られる冷凍品チャックリブは､ 引き続き前年同月を大幅に下回る
　が､ 低下率は縮小

豪州産冷蔵グラス・フルセット−５４９円／ｋｇ (１７．７％) 

・需要回復から､ 需給が締まり､ 全面安であった前年同月を１割以上､ 上回る

◇図１２：肉用子牛 (黒毛和種) の市場取引価格◇

８月の頭数−１８，６６８頭 (▲５．９％) 

・母牛の頭数減少等から､ 減少傾向

８月の価格−３７１千円 (３．７％) 

・枝肉価格好調､ 頭数減少等から､ ６月ぶりに前年同月を上回る

◇図１３：肉用子牛 (ホルスタイン) の市場取引価格◇

８月の子牛価格−１１３千円 (６．９％) 

・母牛頭数の減少､ Ｆ１生産の増加等から､ 取引頭数は引き続き大幅減少
・枝肉価格好調だが､ 価格は１１万円台で推移し､ ほぼ高原状態か

ヌレ子価格−３２千円 (▲２１．０％) 

・前月より７千円下げ

◇図１４：肉用子牛 (Ｆ１) の市場取引価格◇

８月の子牛価格−２０４千円 (１．６％) 

・枝肉価格好調等から､ ３カ月ぶりに２０万円台回復

ヌレ子価格−１０２千円 (６．５％) 

・２月以降､ １０〜１１万円台で安定的に推移

需給が締まり､ 堅調な豪州産冷蔵牛肉

◇図１５：豪州産冷蔵品の輸入量と価格◇

　昨年度､ 豪州産冷蔵牛肉は､ 需要減退から輸入量が月間平均１万５千トンとピ
ーク時 (６年度) の約１万９千トンよりも大きく落ち込んだ｡ 逆に､ 国内仲間相
場 (グラスフルセット) は需給が均衡し､ 昨年１０月以降今年５月まで概ね５５
０円を上回って推移した｡ 

　不需要期の今年６月には､ 輸入量の回復もあり､ 一時５００円台まで低下した
が､ 夏の需要期に入るとともに値を戻してきた｡ 

　この背景には､ 現地価格の上昇､ 日本向け大型牛の供給不足といった豪州側の
要因に加え､ 日本側では､ 需要に見合った輸入が行われており､ 供給過剰から値
を崩すといった従来のパターンが見られないことがある｡ 

　ただ､ 国内相場が６００円を超えると豪州産牛肉が持つ価格優位性が失われる
こともあり､ 一本調子の上げは考えにくい｡ 今後も､ 年末の需要期に向けて､ 需
給バランスを考慮した輸入が望まれる｡ 

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