１２月−７１４,３３７トン (０.０％)
・９年４月以降､ ７､ ８月だけはわずかに増加したものの伸び悩み､ ９年度累計
では０.２％減｡
・北海道は前年同月を１.４％上回ったが､ 都府県は飼養頭数の減少等から１.０
％下回り､ ９年４月以降減少傾向が続く｡
北海道：１２月−２５.８ｋｇ (１.６％)
都府県：１２月−２５.８ｋｇ (▲０.４％)､１月−２６.０ｋｇ (▲０.４％､ 速
報値)
・北海道は９年７月に前年同月並みとなり､ 以降５カ月連続で前年同月をわずか
ながら上回る｡
・都府県は８年度の伸びが大きかったこともあり､ ９年９月にわずかに減少に転
じ､ 以降伸び悩む｡
１２月−４００,１６７トン (▲２.７％)
・９年４月以降､ ５月､９月を除き前年同月を下回る｡ ９年度累計では０.８％減｡
・牛乳の生産が減少傾向である一方､ 乳飲料及びはっ酵乳の生産は好調が続く｡
・加工乳は９年度に入っても､ ８月にわずかに落ち込んだ以外増加傾向であった
が､ １２月は６５,４０６ｋｌ (▲３.５％) と１１月に続き減少｡ ９年度累計
では０.５％増｡
１２月−３２４,２０３ｋｌ (▲２.５％)
・９年９月にわずかに増加したが､ ８年８月以降減少傾向が続き､ １２月は前年
同月をわずかに下回る｡
・９年度累計では､ ２.５％減｡
１２月の乳飲料−９１,８１５ｋｌ (１３.６％)
はっ酵乳−４３,２２１ｋｌ (４.６％)
・健康志向､ 栄養強化タイプ等を中心としたメーカーの積極的な商品開発等を背
景に､ 一貫して前年同月を上回って推移｡ ９年１月から１０月まで両アイテム
とも２桁の伸びであったが､ はっ酵乳は１１月から伸び率が１桁台｡
・９年度累計では､ 乳飲料が１３.５％増､ はっ酵乳が１２.５％増｡
１２月−３０５,２６８トン (４.０％)
・生乳生産量が前年同月並みで､ 優先的に仕向けられる飲用牛乳等向け処理量が
わずかに減少したことから､ 乳製品向け処理量はやや増加｡
・生クリーム等需要拡大事業の効果等から生産量が大きく伸びてきたクリームは､
９年７月以降伸びが１桁台となり､ １２月は７,２０６トン (▲６.８％) と２
年２カ月ぶりに前年同月を下回る｡
・９年５月以降､ ほぼ２桁の伸びを示してきた直接消費用ナチュラルチーズは､
好調な需要に支えられ､ １２月も１,１３３トン (１６.９％) と大幅な増加｡
１２月の生産量−１９,１７０トン (１１.９％)
・９年度の累計生産量は､ ０.３％減｡
・１０年度カレントアクセス分１３万７千トン (生乳換算) 相当の乳製品の輸入
は､ ホエイ等 (製品重量３,９００トン) 以外について､事業団は脱脂粉乳１７,
１００トンを輸入することとし､ ２月３日に入札を実施｡
・推定出回り量は１９,６００トン (８.５％)､ 推定期末在庫量は４６,７００ト
ン (１３.８％) で前月よりも３００トン減少｡
１２月−１３,７２２円／２５ｋｇ (１.９％)
・８年度に引き続き､ ９年４月以降安定指標価格を５％程度上回って推移｡
・９年７月以降４カ月連続同水準の後､ １１月に３円下げ､ １２月はさらに４円
下げて､ 安定指標価格 (１３,０９０円／２５ｋｇ) を４． ８％上回る水準｡
１２月の生産量−７,７０７トン (１５.５％)
・９年度の累計生産量は､ ２.０％増｡
・推定出回り量は１０,３００トン (０.８％)､ 推定期末在庫量は１９,６００ト
ン (▲９.７％) で前月よりも２， ６００トン減少｡
１２月−９９３円／ｋｇ (２.８％)
・８年２月､ ３月の９４７円／ｋｇを底に値を戻し､ 在庫水準が前年より１割前
後低いこともあって､ ８年９月から９年４月まで一貫して上昇傾向｡
・９年４月以降５カ月連続で同水準の後､ ９月､ １１月にそれぞれ１円上げ､ １
２月は１１月と同価格で､ 安定指標価格(９６５円／ｋｇ) を２.９％上回る水
準｡
拡大基調が続くはっ酵乳
｢牛乳乳製品統計｣(農林水産省) によると､ はっ酵乳の生産量は平成８年度５
５４千キロリットル (１０.５％) で､ ４年度から５年間で約１.６倍に増加し､
他の乳製品と比較して非常に大きな伸びとなっている(図１１)｡ ９年度について
は､ １１月以降伸び率が１桁台となっているものの､ ９年４月〜１２月累計では
１２.５％と２桁台の伸びを維持している｡
はっ酵乳を商品タイプ別に分類すると､ 大きく1)プレーン､ 2)ハード､ 3)フル
ーツ､ 4)ドリンク､ 5)その他に区分することができる｡ 各タイプの販売数量の構
成比を量販店のＰＯＳデータで見ると､ ハードタイプが３１.９％と一番多く､次
いでプレーンタイプ､ ドリンクタイプと続く (図１２)｡
タイプ別販売数量の推移を同じくＰＯＳデータで見ると､ いずれのタイプも近
年販売量が増加しているが､ フルーツタイプの伸びが大きく､５年間で約１.７倍
となっている｡ プレーンタイプは５年度に前年比３４％増と伸びたが､ ７年度に
落ち込み､ ８年度は５年度のレベルまで回復｡ ハードタイプは毎年着実に伸びて
いる (図１３)｡９年度累計(４〜１２月) では､プレーンタイプが前年同期比１１.
７％増､ ハードタイプ２.９％増､ フルーツタイプ３.６％減､ ドリンクタイプ４.
８％増と､ プレーンタイプの伸びが目立っている｡
価格面では､ 全体的に値下がり傾向の中で､ フルーツタイプのみ５年間で１０
％程度値上がりしている｡
平成９年度 ｢牛乳乳製品の消費動向に関する調査｣((社)全国牛乳普及協会) に
よると､ 牛乳の飲用理由については ｢カルシウムがある｣ (６２.３％)､ ｢栄養が
ある｣ (４６.１％) など健康に関する機能的理由が上位を占めているのに対して､
ヨーグルトの食・飲用理由については｢おいしい｣ (５４.３％)､｢好き｣ (４４.８
％) などの嗜好性が､ ｢栄養がある｣ (３５.１％)､｢カルシウムがある｣ (３２.５
％) を上回っている (図１４)｡
はっ酵乳の消費が伸びている要因として､ 1)商品種類が豊富でバラエティのあ
るおいしさ､2)消費者の健康志向､ 3)カルシウム不足等に対する消費者の意識向
上､ 4)Ｏ−１５７問題をきっかけに､乳酸菌の整腸作用についての認識の向上､5)
乳糖不耐症で牛乳が苦手な者にも安心であることなどが挙げられる｡
なお､ 平成９年１１月２１日現在､ はっ酵乳では､ ９つの製品 (フローズンヨ
ーグルト１を含む｡) が厚生省から特定保健用食品の表示許可を受けており､それ
ぞれが､ 整腸作用のある成分として各種の乳酸菌をかかげてＰＲしている｡ この
ように､ 今後は ｢味｣ プラス消費者の健康意識の高まりに対応した製品開発も活
発化しそうだ｡
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