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トピックス／チーズ消費量5.1％増−直接消費用ナチュラルチーズで国産割合がアップ
4月−716,938トン （▲1.4％）
・北海道は前年同月を0.3％上回ったが、都府県は飼養頭数の減少等から2.7％下
回る。全体では9年4月以降、概ね前年同月を下回って推移。
北海道：4月−26.6kg（▲1.1％）
都府県：4月−26.4kg（▲0.4％）
5月−26.3kg（▲0.8％、速報値）
・北海道は、10年9月以降伸びが鈍化し、11月以降は概ね前年同月をわずかに下
回って推移。
・都府県は、10年11月以降概ね前年並みで推移したが、4月、5月と前年同月をわ
ずかに下回る。
4月−396,979 トン（▲4.7％）
・9年10月以降、ほぼ前年同月を下回って推移。
・飲用牛乳の生産が減少傾向である一方、はっ酵乳等の生産は引き続き増加傾向。
飲用牛乳のうち加工乳は、9年11月以降前年同月を下回って推移し、4月は62,9
27kl（▲6.6％）。
4月−313,586kl（▲5.7％）
・8年8月以降、概ね前年同月を下回って推移し、4月もやや下回る。
４月−乳飲料 101,898kl（2.8％）
はっ酵乳 65,285kl（15.6％）
・消費者の健康志向、メーカーの機能強化タイプを中心とした積極的な商品開発
等を背景に、9年10月まで両アイテムとも2桁の伸び。
・乳飲料は、前年同月を概ね上回って推移しているが、伸びが鈍化。
・はっ酵乳は、7カ月連続で2桁台の伸び。
4月−311,240トン（3.2％）
・10年10月以降前年同月を下回って推移したが、11年2月以降上回る。
・チーズ生産量は11,124トン（0.2％）、うち直接消費用ナチュラルチーズは1,1
33トン（▲8.7％）と9カ月ぶりに前年同月を下回る。
・生クリーム等生産拡大促進事業の効果等から伸びてきたクリームは、4月は5,9
41トン（17.1％）と3カ月連続で大幅な伸び。
4月の生産量−18,606トン （▲2.9％）
・10年9月以降、脱脂濃縮乳仕向けの急増等から概ね前年同月を下回って推移。
・推定出回り量は20,800トン（0.3％）。推定期末在庫量は、44,900トン（▲27.7
％）と前年同月を大幅に下回る。
・事業団は、11年度カレントアクセス分のうち脱脂粉乳10,800トンについて、2
月25日に入札を実施、全量落札。
4月−13,643円／ 25kg （▲0.5％）
・9年4月以降、ゆるやかな値下がり傾向。
・4月は3カ月連続の同価格で、安定指標価格（13,090円／25kg）を4.2％上回る。
4月の生産量−8,783トン （1.0％）
・10年10月以降、クリーム生産量の伸び等から前年同月を下回って推移したが、
3月以降わずかに上回る。
・推定出回り量は8,100トン（16.0％）。推定期末在庫量は32,600トン（17.8％）
と前年同月を大幅に上回る。
4月−986円／kg（▲0.7％）
・在庫量の増加を反映し、緩やかな値下がり傾向。
・4月は前月の1円下げに続き2円の下げ。
・11年度の安定指標価格については、内外格差の縮小、消費の拡大を図る観点か
ら、24円引き下げられ、931円／kgとなった。
チーズ消費量5.1％増−直接消費用ナチュラルチーズで国産割合がアップ
5月に公表された「平成10年度チーズ需給表」（農林水産省畜産局牛乳乳製品
課）によると、7年度に20万トン台に乗り、その後も増加傾向のチーズの総消費
量は、平成10年度は234,048トン（5.1％）で過去最高となっている （図11）。
総消費量の内訳は、ナチュラルチーズが119,387トンで51.0％、プロセスチーズ
が114,661トンで49.0％と平成5年度以降わずかにナチュラルチーズの比率がプロ
セスチーズを上回って推移している。
国産ナチュラルチーズは14,810トンで全体の6.3％であるのに対し、国産プロセ
スチーズは109,006トンで46.6％を占めている。しかし、図12の小円グラフで示す
ように、国産プロセスチーズの原料となるナチュラルチーズは、その78.2％が輸
入によるものである。この「プロセスチーズ原料用」以外を「直接消費用」（カ
マンベール等で業務用その他原料用を含む）と称し、区別している（図12）。
ナチュラルチーズ消費量の推移を「直接消費用」と「プロセスチーズ原料用」
で比較すると、双方とも拡大傾向にある中、「直接消費用」では国産が3年連続
で増加し、伸び率が輸入を上回っているのに対し、「プロセスチーズ原料用」で
は国産が2年連続で減少し、輸入が伸びてきている（図13）。
平成10年度の輸入の内訳を国別に見ると、ナチュラルチーズ全体（直接消費用
＋プロセスチーズ原料用）ではオーストラリア、ニュージーランドの順でオセア
ニア地域が多く、また、プロセスチーズではフランス、デンマーク等EU諸国とア
メリカが多くなっている（図14）。
チーズの消費量が総じて増加する中で、輸入量も増加しており、国産の割合は
必ずしも上昇していない。チーズ総消費量の国産割合を見る（プロセスチーズ分
を原料のナチュラルチーズに置き換えて推計）と16.1％となり、過去2年はわず
かに上昇したが、10年度は前年度を0.5ポイント下回った。また、プロセスチー
ズ料用ナチュラルチーズは21.8％で、昨年度に続き1.5ポイントの低下となった。
こうした中、直接消費用ナチュラルチーズは国産割合が12.4％と2年連続で前年
度のシェアを上回って伸びているが、まだ決して高いとは言えない。国産チーズ
の更なる発展を期すためには、輸入品にない商品特性でもって差別化を追求する
など、一層の創意と工夫が重要と思われる（図15）。
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