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トピックス／3 分の 1
の家庭で、冷蔵庫に国産ナチュラルチーズ
12月−700,191トン （▲2.0％）
・北海道は平均泌乳量が前年同月をわずかに下回ったこともあり、 1 年 5 カ月
ぶりに前年を下回る（▲0.5％）。都府県は飼養頭数の減少等から3.1％下回り、
全体では 9 年 4 月以降、概ね前年同月を下回って推移。
・10年度累計では、1.0％減。
北海道：12月−25.6kg（▲0.8％）
都府県：12月−25.9kg（0.4％）
１月−26.1kg（0.4％、速報値）
・北海道は 9 年 8 月以降、前年同月を上回って推移。10年９月以降伸びが鈍化
し、11月以降はわずかに下回る。
・都府県は 9 年 9 月以降伸び悩み、概ね前年並みで推移。
12月−393,446 トン（▲1.7％）
・９年10月以降、ほぼ前年同月を下回って推移。10年度累計では2.1％減。
・飲用牛乳の生産が減少傾向である一方、はっ酵乳等の生産は引き続き増加傾向。
飲用牛乳のうち加工乳は、９年11月以降前年同月を下回って推移し、12月は63,
276kl（▲3.3％）。
12月−315,795kl（▲2.7％）
・８年 8 月以降、概ね前年同月を下回って推移し、12月もわずかに下回る。
・10年度累計では2.9％減。
12月−乳飲料 92,138kl（2.5％）
はっ酵乳 48,365kl（11.9％）
・消費者の健康志向、メーカーの栄養強化タイプを中心とした積極的な商品開発
等を背景に、 9年10月まで両アイテムとも 2 桁の伸び。
・乳飲料は、10年度累計では2.0％増と伸びが鈍化。
・はっ酵乳は､３カ月連続で前年同月を10％以上回り、好調。10年度累計では9.4
％増。
12月−298,652トン （▲2.3％）
・９年11月以降、概ね前年同月を上回って推移したが、10年10月以降下回る。
・生クリーム等生産拡大促進事業の効果等から伸びてきたクリームは、10年度に
は伸びが鈍化したが、12月は7,770トン（7.9％）。10年度累計では2.6％増。
・９年 5 月以降、ほぼ 2 桁の伸びを示してきた直接消費用ナチュラルチーズは、
10年６、７月と前年同月を下回るも８月以降回復し、12月は1,197トン（5.7％）。
12月の生産量−17,114トン （▲10.7％）
・９年11月以降、前年同月を上回って推移するも、９月以降は脱脂濃縮乳の仕向
け増等から下回る。
・10年度累計では前年同期並（▲0.1％）。
・推定出回り量は18,200トン(▲7.1％)。推定期末在庫量は、43,400トン（▲7.4
％）と前年同月をかなり下回る。
12月−13,672円／ 25kg （▲0.4％）
・９年４月以降、ゆるやかに値下がり傾向。
・10年 8 月まで、推定期末在庫量が 6 万トン台と高水準で推移したこともあっ
て、 9 月に 9 円、10月に 5 円、11月に18円の下げとなった。12月は 1 円上
げ、安定指標価格（13,090円／25kg）を4.4％上回る。
12月の生産量−7,111トン （▲7.7％）
・９年６月以降、概ね前年同月を上回って推移したが、10月以降はクリーム生産
量の伸び等から下回る。
・10年度累計では2.1％増。
・推定出回り量は10,100トン(▲2.4％）。推定期末在庫量は24,700トン（25.9％）
と前年同月を大きく上回る。
12月−989円／kg（▲0.4％）
・９年11月以降６月まで 8 カ月連続993円で推移。生産量、在庫量の増加を反映
し、 7 月に 2 円下げ、以降 9 月まで同水準。
・10月以降、生産量は前年同月を下回るも、引き続き在庫量が高水準であること
等から、10、11月と各 1 円下げた。12月は前月と同価格。
3 分の 1 の家庭で、冷蔵庫に国産ナチュラルチーズ
（社）全国牛乳普及協会は、平成10年に実施した「第12回牛乳乳製品の消費動向に関する調査」の中で、初めて一般家庭における国産ナチュラルチーズの消費動向についての調査を行った。
この調査は、家庭の主婦を対象とし、地域別、都市規模別に全国の6,000世帯を対象に行われ、そのうち4,472世帯から回答があった。
現在、冷蔵庫の中にあるチーズの種類についての設問では、全体の37.3％がナチュラルチーズを保有。そのうち国産ナチュラルチーズを保有しているのは、全体の32.3％であった（図11）。
これを主婦年齢階層別に見ると、30代以下より40代以上で国産ナチュラルチーズの保有率が高くなっている。また、都市規模が小さくなるほど、国産ナチュラルチーズの占める割合が高くなる傾向が見られる（図12）。
国産ナチュラルチーズの購入頻度では、週に 1 回以上（12.8％）と月に数回（33.7％）で46.5％になるが、全く買わない人も24.0％あり、消費拡大の余地が残されていることがうかがえる（図13）。
国産ナチュラルチーズを食べている理由を、月に 1 回以上の購入者を対象に聞いたところ、 1 位が「値段が手ごろ」（43.2％）、020位が「近くの店で売っている」（42.8％）、030位が「おいしい」（42.0％）となっており、価格、流通、味と三拍子揃ったことが、受け入れられた理由となっている（表 1 ）。また、購入頻度が 2 〜 3 カ月に 1 回以下の人を対象に、国産ナチュラルチーズを食べていない理由を聞いたところ、最大の理由は「チーズそのものを食べない」で33.6％に上る。次いで「プロセスチーズを食べる」（25.9％）、「おいしくない」（14.5％）、「食べ方がよくわからない」（12.6％）の順となっている（表 2 ）。
チーズを購入する際の国産へのこだわりについては、「どちらでもよい」が57.2％と圧倒的に多い。国産愛好派は「国産」（13.1％）と「できれば国産」（27.2％）を併せると40.3％に上り、「外国産」（0.4％）と「できれば外国産」（1.2％）の合計1.6％を大きく引き離している（図14）。
表１ 国産ナチュラルチーズを食べている理由
（複数回答）
表２ 国産ナチュラルチーズを食べていない理由
（複数回答）
資料：(社)全国牛乳普及協会「1998牛乳乳製品の消費動向に関する調査」
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