5月−760,734トン （1.5％）
・北海道は前年同月比0.1％減。都府県は1頭1日当たり平均泌乳量が前年同月をや
や上回って推移していること等から2.7％上回る。全国では7カ月連続で上回る。
北海道：５月−27.4kg （0.4％）
都府県：６月−27.5kg（4.2％）
６月−27.2kg（4.2％、速報値）
・北海道は、７カ月連続で前年同月をわずかに上回るが、伸び率は２月以降低下
傾向。
・都府県は、11年８月以降前年同月を上回って推移し、６月の速報値でも同様の
傾向。
5月−416,312トン（▲2.6％）
・10年11月以降、前年同月をほぼ下回って推移。
・飲用牛乳の生産が減少傾向である一方、乳飲料の生産は引き続き増加傾向。飲
用牛乳のうち加工乳は、９年11月以降前年同月を下回って推移し、５月は63,
973kl（▲2.1％）。
5月−329,562kl（▲1.9％）
・9年10月以降、おおおむね前年同月を下回って推移。
５月−乳飲料 107,224kl（1.5％）
はっ酵乳 62,897kl（▲5.1％）
・消費者の健康志向、メーカーの積極的な新商品投入等を背景に、両アイテムと
も11年度はおおむね前年を上回って推移した。
・乳飲料は、12年度に入り伸びが鈍化。
・はっ酵乳は、3カ月連続で前年同月をかなり下回る。
5月−335,995トン （7.5％）
・7カ月連続で前年同月を上回る。
・チーズ生産量は10,065トン（▲0.3％）、うち直接消費用ナチュラルチーズは
1,454トン（22.0％）と大幅な伸び。
・クリーム生産量は、4,899トン（▲18.2％）と8カ月連続で下回る。
5月の生産量−19,195トン（8.5％）
・6カ月連続で前年同月を上回る。
・5月の推定出回り量は18,900トン（0.7％）。
・推定期末在庫量は、12年度カレントアクセス分の一部11,300トンの事業団在庫
を含め、57,400トン（6.3％）と前年をかなり上回る。
5月−13,638円／ 25kg （0.0％）
・9年4月以降、ゆるやかな値下がり傾向。
・5月は8カ月連続同価格の後、2円下げ、安定指標価格（13,090円／25kg）を4.2
％上回る。
5月の生産量−9,731トン （18.1％）
・7カ月連続で前年同月を上回る。
・推定出回り量は6,500トン（14.9％）と前年同月をかなり大きく上回る。
・推定期末在庫量は43,500トン（23.4％）と引き続き前年を大幅に上回る。
5月−955円／kg（▲3.0％）
・在庫量の増加を反映し、値下がり傾向。
・12年度に入り、4月に3円、5月に2円と計5円下げ、安定指標価格（910円／kg）
を4.9％上回る。
チーズ消費量は4.1％増で過去最高
５月に公表された「平成11年度チーズ需給表」（農林水産省畜産局牛乳乳製品
課）によると、チーズの総消費量は7年度に20万トン台に乗り、その後も増加傾
向で、11年度は過去最高の243,717トン（4.1％）となった （図11）。
総消費量の内訳は、ナチュラルチーズが127,858トンで全体の52.5％、プロセス
チーズが114,859トンで47.5％と平成5年度以降ナチュラルチーズの比率がプロセ
スチーズをわずかに上回って推移している（図11、12）。
ナチュラルチーズのうち「プロセスチーズ原料用」以外のナチュラルチーズを
「直接消費用」（カマンベール等で業務用その他原料用を含む）と称し、区別し
ている。直接消費用のうち国産ナチュラルチーズは15,977トンで総消費量の6.6％
であるが、国産プロセスチーズは109,975トンで45.1％を占めている。しかし、図
12の小円グラフで示すように、国産プロセスチーズの原料となるナチュラルチー
ズの78.0％が輸入によるものである（図12）。
平成11年度の輸入の内訳を国別に見ると、ナチュラルチーズ全体（直接消費用
＋プロセスチーズ原料用）ではオーストラリア、ニュージーランドのオセアニア
地域が７割強を占め、プロセスチーズではフランス、デンマーク等EU諸国が８割
を占めている（図13）。
国産は、11年度は直接消費用ナチュラルチーズが4年連続で増加し、プロセスチ
ーズ原料用も3年ぶりに前年度を上回るなど堅調に推移している（図14）。チーズ
の消費量が総じて増加する中で、11年度のチーズ総消費量の国産割合（プロセス
チーズ分を原料のナチュラルチーズに置き換えて推計）は16.2％と前年を0.1ポイ
ント上回った。ナチュラルチーズのうちプロセスチーズ原料用では22.0％、0.2ポ
イント増、直接消費用では12.5％、0.1ポイント、３年連続増と国産比率はまだ決
して高いとは言えないが、堅実な伸びを示している。（図15）。
資料：「平成11年度チーズの需給表」（農林水産省畜産局牛乳乳製品課調べ）
及び「貿易統計」（大蔵省）
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