1〜3月−624,883トン（0.3％）
・前年同期を下回って推移していたが、うるう年で1日多かったこと等からほぼ
前年同期並み。
・今後の生産指標となるえ付け羽数は、高卵価が続いてきたこと等から前年同月
を上回って推移していたが、6月は、13カ月ぶりに下回り9,065千羽（▲1.6％）。
農林水産省統計情報部のひな出荷見通しでは、前年同月比で、7月4％、8月6％、
9月▲1％（7月上旬聞き取り）。
6月−9,879トン（8.4％、殻付き換算）
・卵黄粉、卵黄液の大幅な増加から、前年同月をかなり上回る。
・12年度累計では、30,728トン（5.9％）とやや増加。
6月−166円／kg（▲1.2％）
・不需要期に入るとともに、昨年秋以降え付けされたひなが産卵を始め供給が増
加しているとみられることから2カ月連続で前年同月を下回る。
・標準取引価格は160.81円／kgとなり7円／kgの補てんが実施された。
7月−157円／kg（▲4.8％）
・猛暑の影響から需要が落ちており、供給量は増加しているとみられることから
3カ月連続で前年同月を下回る。
・標準取引価格は155.72円／kgで11円／kgの補てんが実施された。
マヨネーズの生産量、増加傾向
平成11年度のマヨネーズ生産量は10年度に引き続き246,483トン（16.5％）と大
幅に増加した。12年度累計（4〜6月）は、60,237トン（▲1.5％）と前年同期に比
べ伸び悩み気味。また、マヨネーズを含むドレッシング類の原料卵の消費量は11
年度は69,901トン（13.8％）と10年度に引き続き増加。12年度累計も、18,406ト
ン（7.3％）と引き続き増加傾向で推移している。
マヨネーズ・ドレッシング類の家計消費量は順調に伸びつづけており、11年度
は1,407g／人（1.6％）、12年度累計では402.2g／人（2.2％）となっている。
JAS法ではドレッシング類のうちマヨネーズを半固体状ドレッシングとして区
分しており、原材料は卵黄または全卵、食用植物油脂、食酢、調味料、香辛料等
で油脂分65％以上と規定している。でんぷんのりや乳化剤、乳化安定剤等を使用
して、マヨネーズ状にしたドレッシングは、他の半固体状ドレッシングとして区
分される。最近では、油脂分を控えたこのような半固体状ドレッシングの新商品
も多い。
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