10月−31,424トン（▲4.7％）
・10年６月以降おおむね前年同月を上回って推移してきたが、12年４月以降、７
カ月連続で前年同月を下回る。
・ 12年度累計では3.6％減。
・枝肉重量は、前年同月並み。
10月の和牛−47,426頭（▲4.9％）
乳牛−62,570頭（▲1.9％）
・和牛のうち、去勢は減少傾向で推移。めすは11年度は増加傾向で推移したが、
12年度は累計で1.8％減。合計では12年度累計で2.5％減。
・ 乳牛のうち、去勢は増加傾向で推移してきたが、12年4月以降、7カ月連続で前
年同月を下回る。めすは11年度は増加傾向で推移したが、12年度は累計で0.2％
減。合計では12年度累計で2.5％減。
10月−56,514トン（▲5.9％）
・冷蔵品は8.6％上回る。冷凍品は18.0％下回る。
・12年度累計では7.2％増。うち冷蔵品は8.7％増、冷凍品は6.0％増。
輸入見込数量（事業団調べ）
１０月の米国産−27,535トン（▲11.4％）
・冷蔵品は6.4％増となり、12年度累計では8.7％増。
・冷凍品は21.7％減となったが、12年度累計では1.9％増。
豪州産−25,963トン（2.1％）
・冷蔵品は10.0％増となり、12年度累計では7.8％増。
・冷凍品は10.1％減となったが、12年度累計では11.3％増。
10月−86,948トン（▲4.8％）
・国産品は、2.0％減。12年度累計では3.7％減。
・輸入品は、6.3％減。12年度累計では5.0％増。
・合計では、12年度累計で2.0％増。
10月−262g／人（▲1.2％）
・9年12月以降、消費支出が低迷する中で、おおむね前年同月を下回って推移して
きており、10月は1.2％減。
・12年度累計では2.0％減。
10月−117,135トン（18.8％）
・14ｶ月連続で前年同月を上回る。
・国産品は2ｶ月連続で前年同月を上回り15,023トン（2.1％）。
・輸入品は13ｶ月連続で上回り102,112トン（21.8％）。
10月−1,114／kg（4.9％）
・長引く消費不振の影響等から10年1月以降は前年同月を下回って推移していたが、
11年10月に22カ月ぶりに上回り、以降上回って推移。
１０月のＡ5−2,429円／kg（1.1％）
・10年10月以降おおむね弱保合いで推移。
Ａ3−1,485円／kg（▲2.2％）
・10年6月以降おおむね前年同月を下回って推移。Ａ2は、11年10月以降おおむね
上回って推移しており、10月は4.3％上回る。
１０月の乳去勢Ｂ2−728円／kg（17.0％）
・11年10月に26カ月ぶりに前年同月を上回り、以降上回って推移。
Ｆ1 去勢Ｂ3−1,221円／kg（▲0.9％）
・消費低迷の中、全国的な取引頭数の増加もあり、おおむね前年同月を下回って
推移してきたが、12年1月以降増減を繰り返し10月は0.9％下回る。Ｂ2は、11年
9月以降上回って推移。
１０月の米国産冷蔵ﾘﾌﾞｱｲﾛｰﾙ1,696円／kg（▲9.5％）
・3月に15カ月ぶりに前年同月を上回ったが、7月以降は4カ月連続で下回る。
豪州産冷蔵グラス・フルセット−383円／kg（▲19.5％）
・ほぼ一貫して前年同月を下回って推移。
10月の頭数−23,806頭（11.8％）
・母牛頭数の減少等から、基調としては前年同月比で減少傾向で推移してきた。
4月は口蹄疫による移動制限等から大幅に減少した。口蹄疫が終息し南九州等
の子牛市場が再開された5月以降はほぼ上回って推移しており、累計では4.9％
増。
10月の価格−384千円（3.5％）
・10年9月以降、おおむね前年を上回って推移。
１０月の子牛価格−85千円（44.4％）
・12年1月に28カ月ぶりに前年同月を上回り、以降10カ月連続で上回る。10月も引
き続き大幅に上回る。
ヌレ子価格−35千円（105.6％）
・19カ月連続で前年同月を上回る。引き続き前年同月を大幅に上回る。
１０月の子牛価格−188千円（50.3％）
・枝肉価格の低下、取引頭数の増加等から低下基調で推移していたが、11年10月
以降は上昇基調で推移。12年3月に31カ月ぶりに前年同月を上回り、以降8カ月
連続で上回る。10月も引き続き大幅に上回る。
ヌレ子価格−90千円（69.6％）
・子牛価格の低下、取引頭数の増加等から、低水準で推移していたが、11年11月
以降は前年同月を上回って推移している。
ハンバーガーの生産量、回復基調で推移
ハンバーガーの生産量は、年々大きな伸びを続けてきたが、11年には、145,
198トン（前年比10.8％減）と、冷夏により減産となった5年以来の前年割れとな
った（図15）。
ハンバーガーに使用されるビーフパティの生産量をJAS格付け上級（牛肉100
％）で見ると、O157による集団食中毒等のあった8年度を含めて、6年度から10年
度まで一貫して高い伸びを示してきたが、11年度は14.7％とかなり大きく減少し
た。牛肉の家計消費は、12年度累計で2.0％減と引き続き伸び悩んでいるが、ビー
フパティ生産量は12年度累計で19.5％と増加し、回復基調で推移している。
ビーフパティの原料の多くは豪州産加工用牛肉である。豪州からの冷凍牛肉の
輸入量を、部分肉のうち、ロイン、もも、ばら等以外の「その他」区分について
見ると、11年度は9.7％減少したが、12年度累計では22.5％増加しており、ビーフ
パティ生産量の前年比の動きとほぼ一致する（図16）。
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