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トピックス／11年度の牛乳・乳製品需要量は、前年をわずかに上回る
12月−694,958トン （▲1.9％）
・北海道、都府県ともに平均泌乳量は前年同月を上回ったものの、飼養頭数の減少等から北海道は0.9％、都府県は2.6％とともに減少。
・12年度累計では、北海道は0.7％減、都府県は0.2％増で、全国では0.2％下回った。
北海道：12月−26.3kg （0.8％）
都府県：12月−27.1kg（1.1％）
1月−27.2kg（0.0％、速報値）
・北海道は、5カ月連続で前年同月を上回った。
・都府県は、11年8月以降前年同月を上回って推移したが、12月の速報値は前年
並にとどまった。
12月−401,242トン（2.0％）
・おおむね減少傾向で推移したが、7月以降は加工乳等による食中毒事故の影響
等により、6カ月連続で上回った。12年度累計では0.9％増。
・飲用牛乳のうち加工乳は、９年11月以降前年同月を下回って推移。７月以降落
ち込みが目立ち、12月は47,500kl（▲21.2％）と大幅減少。
12月−315,637kl（1.4％）
・おおむね前年同月を下回って推移したが、7月以降6カ月連続で上回った。
・12年度累計では0.4％増。
１２月−乳飲料 90,082kl（▲10.0％）
はっ酵乳 48,996kl（▲2.5％）
・乳飲料は、食中毒事故の影響等により、7カ月連続で前年同月を下回った。12
年度累計では6.9％減。
・はっ酵乳は、10カ月連続で下回り、12年度累計でも7.8％減。
12月−285,591トン （▲7.0％）
・6カ月連続で前年同月を下回り、12年度累計1.8％減。
・チーズ生産量は12,141トン（9.6％）。うち直接消費用ナチュラルチーズは1,2
95トン（▲12.4％）と4カ月連続で減少し、12年度累計でも6.4％減。
・クリーム生産量は、8,777トン（15.9％）と3カ月連続で上回る。年度累計でも
1.7％増。
12月の生産量−16,274トン（▲9.2％）
・生産量は、前月に続き前年同月を下回り、12年度累計でも2.0％減。
・推定出回り量は15,400トン（▲14.3％）と7カ月連続で下回り、12年度累計で
も12.1％減。
・推定期末在庫量は、45,400トン（32.9％）と引き続き前年を大幅に上回った。
カレントアクセス分に係る売渡入札（12／19、4,846トン）は全量落札、12月
に1,672トンが引き渡された。
12月−13,631円／ 25kg （▲0.1％）
・9年4月以降、ゆるやかな値下げ傾向。
・12年度に入り、5月に2円、8月に9円と計11円下げたが、11月に23カ月ぶりに2
円上げた。12月は前月と同価格で、安定指標価格（13,090円／25kg）を4.1％
上回った。
12月の生産量−5,881トン （▲23.9％）
・生産量は4カ月連続で前年同月を下回り、12年度累計でも3.2％減。
・推定出回り量は9,500トン（▲3.4％）と3カ月連続で下回ったが、12年度累計で
は0.5％増。
・推定期末在庫量は、7月をピークに12月は32,900トン（13.4％）と前月より3,6
00トン減少したが、引き続き前年同月を上回った。
12月−936円／kg（▲3.4％）
・在庫量が前年同月を上回って推移したことから値下げ傾向。
・12月は4円下げ、12年度に入り9カ月連続で合計24円の下げとなった。
11年度の牛乳・乳製品需要量は、前年をわずかに上回る
農林水産大臣官房調査課は12年12月に「平成11年度食料需給表（速報）」を公
表した。
11年度の牛乳・乳製品の需要量（国内消費仕向け量、生乳ベース）を見ると、
飲用向けは493万9千トン（▲1.7％）と減少したが、乳製品向けは708万7千トン
（2.9％）と増加し、牛乳・乳製品全体では1,212万8千トン（0.9％）とわずかに
増加した（乳製品向けの約5割は輸入）（図11）。
国民1人・1年当たりで見ると、飲用向けは38.6kg（▲1.8％）、乳製品向けは
54.3kg（2.8％）となり、全体では93.0kg（0.8％）となった。
また、主要な乳製品の供給量（1人1年当たり、製品ベース）は、バターは0.7
kgで10年以上増減がなく、脱脂粉乳は1.7kg（▲5.6％）と6年ぶりに減少したが、
増加傾向のチーズは1.8kg（5.9％）とかなりの増加となった。（図12）。
牛乳・乳製品の自給率（国内生産量／国内消費仕向け量×100（重量ベース））
は、4年度の81％をピークに低下しており、11年度は70％と前年度を1ポイント
下回った（図11）。
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