●●●BSE4頭目確認後も回復基調 続く●●●
国産牛肉の卸売価格が回復傾向にあった中、5月11日4頭目のBSE感染牛が確認さ
れた。生産者、流通業者、消費者の 冷静な対応から極端な値動きは見られなかっ
た。これはBSEの全頭 検査の実施や、これまでのBSEに関する知識の普及に関する
取り組みの成果であろう。
一年を通しての卸売価格の変動を見ると、大衆牛は、例年5月のゴールデンウィ
ーク後から梅雨明けまでの相場は弱含みの展開となるので、卸売価格はゴールデ
ンウィークをピークに徐々に値を下げる傾向がある（図1）。このような傾向の中
、月ごとの価格動向を対前年同月比で見ると、これまでの感染 例がいずれも乳用
種めすの高齢牛だったため、乳めすは前月より下がったものの、省令規格の価格
は2月の30.3％を底に、4月53.9 ％、5月58.7％と4月から5月にかけて着実に回復
している（図2） 。
●●●豚肉輸入量、緊急措置解除により急増する●●●
13年8月1日から発動されていた豚肉の関税緊急措置は14年4月1日に解除され、
関税率が通常ベースに戻った。解除後、最初の輸入月となる4月の豚肉総輸入量
は、94,290トン（44.0％）と予想どおり急増した（図3）。
内訳を見ると、冷凍品が大幅に増加し、78,222トン（63.2％）。国別では、米
国19,304トン（109.8％）カナダ17,800トン（82.2％）、デンマーク30,004トン
（37.1％）といずれの国も急増している。これは3月の通関を遅らせ、関税率が
通常ベースに戻る4月に持ち越したことが1つの原因と考えられる。
一方、国産品との競合が考えられる冷蔵品は16,023トン（ ▲8.7％）とかなり
の程度減少している。
また、財務省は5月24日付けで14年度第4四半期（15年1月～3月）における関税
の緊急措置の発動基準となる豚肉等の輸入数量を告示した。当該数量は、前年度
の水準より64,030トン多い801,163トンとなった（資料 P31）。
●●●国産鶏肉卸売価格反落●●●
5月のゴールデンウイーク需要に合わせた量販店等からの引き合いが一巡し、
国産鶏肉卸売価格は値下がりしている。
昨年と比べるとかなり高値で推移しているものの、もも肉（東京地区、中値）
卸売価格は5月初めに1キログラム当たり661円であったが6月11日には632円と
なった。
一方、むね肉においても5月初めに1キログラム当たり245円であったものが
6月11日には229円と値を下げた。
夏場は、牛肉や豚肉と違い、焼き肉などの需要が期待できないため鶏肉は不
需要期とされているが、今年もこの傾向は同様の推移をたどると考えられる。
5月中旬には4頭目のBSE感染牛が確認されたが、牛肉のさらなる代替需要は
発生していない。（図4）
●●●チーズ消費量、▲0.9％でほぼ前年並み●●●
5月に公表された「平成13年度チーズ需給表」（農林水産省生産局畜産部牛乳
乳製品課）によると、チーズの総消費量はこれまで増加傾向で推移してきたが、
13年度は257,182トンとほぼ前年並みであった（対前年比▲0.9％）（図5）。
総消費量の内訳は、ナチュラルチーズが142,947トンで全体の55.6％、プロセス
チーズが114,235トンで44.4％と平成5年度以降ナチュラルチーズの比率がプロ
セスチーズをかなりの程度上回って推移している（図5、6）。
ナチュラルチーズのうち「プロセスチーズ原料用」以外のナチュラルチーズ
を「直接消費用」（カマンベール等で業務用その他原料用を含む）と称し、区
別している。直接消費用のうち国産ナチュラルチーズは14,159トンで総消費量
の5.5％であるが、国産プロセスチーズは107,300トンで41.7％を占めている。
しかし、図6の小円グラフで示すように、国産プロセスチーズの原料となるナ
チュラルチーズの78.0％が輸入によるものである。（図6）。
平成13年度の輸入の内訳を国別に見ると、ナチュラルチーズ全体（直接消費
用＋プロセスチーズ原料用）ではオーストラリア、ニュージーランドのオセア
ニア地域が約7割を占め、プロセスチーズではフランス、デンマーク等EU諸国が
約7割を占めている（図7 ）。
国産ナチュラルチーズの生産量は、13年度は直接消費用およびプロセスチー
ズ原料用ともにわずかに増加した（図8）。13年度のチーズ総消費量の国産割合
（プロセスチーズ分を原料のナチュラルチーズに置き換えて推計）は14.3％と
前年から0.4ポイント増加した。
プロセスチーズ原料用ナチュラルチーズの国産比率は22.2％と1.8ポイント増
と国産ナチュラルチーズの生産量がわずかに増えたことに伴なって増加したが、
直接消費用ナチュラルチーズの国産比率は、輸入数量の増加から22.2％と0.4ポ
イント減少した（図9）。
資料：「平成13年度チーズの需給票」（農林水産省生産局畜産部牛乳乳製品課
調べ）及び「貿易統計」（財務省)
●●●13年度鶏卵輸入量、液卵が減少●●●
財務省の貿易統計によると、13年度の鶏卵輸入量は、30,360トン（▲15.6％）
（＝殻付き換算114,453トン、▲5.4%）と大幅に減少した（図10）。
内訳を見ると、液卵の輸入量が減少しており、特に卵白液1,502トン（▲63.3
％）、卵黄液10,529トン（▲18.5 ％）の減少が著しかった。一方、乾燥卵では、
卵白粉が9,216トン（▲3.3％）とやや減少したが、全卵粉が3,152トン（21.9％
）、卵黄粉が2,324トン（3.8％）と乾燥卵全体では2.3％増加している 。
近年、乾燥卵の総輸入量は、1万4千トン台でわずかながら増加傾向となって
いる。これら乾燥卵は、水に溶かしてから使用するという不便さがあるが、①
常温保存しても細菌学的に問題がなく保管が容易、②濃い濃度での使用や乾燥
食品に使用が可能、③輸送費、保管スペースが少なくて済む等から一定した需
要を持っていると考えられる。
元のページに戻る
月報「畜産の情報(国内編）の目次に戻る