山梨県／輿水 佳哉
山梨県の酪農地域、高根町清里地区に、有限会社清里ミルクプラント（小清 水八市社長：52歳）が、平成14年4月27日にオープンした。 以前から当地区酪農家は自らの手で直接販売したいとの希望があり、この施 設の建設を計画し、まきばの郷整備事業（県事業）の一環として建設した。 近年、乳価の低迷、消費の伸び悩み、輸入乳製品の増加など、生産者の置か れている状況は厳しいものとなっている。このような状況下、生き残りをかけ 酪農家自らの発案により、このような生産者を中心とした小規模ミルクプラン トの着工が各地で相次いでいる。 酪農経営にとって消費者の声（ニーズ）を汲みとり、原料乳を加工し付加価 値を付けて販売することにより、農家所得の増加、引いては生産意欲の高揚に つながるものと思われる。 本施設からの製品には、「safety＝安全、fresh＝新鮮、delicious＝美味し い、ecological＝環境にやさしい」というキャッチフレーズが付与されている。 概要 会社は地区内酪農家26戸が出資し、有限会社として設立された。施設につい ては、高根町が事業実施主体となり、国、県、町の補助を受け、本プラント建 設に着手した。 プランド名は「きよさと」、八ヶ岳高原の牧歌的イメージと優しさをイメー ジさせる書体を織り込んだロゴとなっている。 製品 販売アイテムは低温殺菌牛乳（ノンホモ）、飲むヨーグルト、ソフトクリー ム、チーズでは、モッツァレラ、ストリングタイプが先行販売され、8月から カマンベール、ゴーダチーズが加わった。 製品の特徴 原乳は搾乳日の即日加工処理（Dayi0i−1）により可能な限り鮮度を保ち消費 者へ届けられる。キャッチフレーズにあるとおり、環境に優しいもの作りとし て、リターナブルビンを使用し、本プラント原乳提供者はNON−GM（非遺伝子組 み替え）飼料を給与し、低農薬生産された自給飼料を給与することが義務付け られている。 販売 プラント内に設けられた販売ブースはもとより、宅配、保育園、学校給食向 け、観光協会会員お土産店、道の駅等で販売している。また、ギフト商品、通 信販売も行っている。 経営 全員酪農家で構成され、採用職員5名 パート2名により各担当を明確にして 運営されている。 原料は即日利用分のみを集乳し、本プラント内で殺菌、加工が行われている。 今後は、消費者ニーズに即応した商品の開発、安全と安心が保証された牛乳、 乳製品づくりを心掛けることとしている。一方、自然との調和を基調に、地域 に根ざした会社として、その成長が期待されている。そして、広報活動並びに 消費者との意見交換会等を実施し、開かれた会社作りを目指している。
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