牛肉加工品等の原料原産地の具体的な情報提供事例

平成18年7月27日

（答）
１　牛肉の表示については、ＪＡＳ法により、
�@　牛肉を含む全ての生鮮食品については、平成１２年７月から原産地の表示が義務付けられており、
�A　外国で製造された牛肉加工品等の加工食品を、製品輸入し販売する場合については、平成１３年４月から原産国として製品の製造国を表示することが義務 付けられているとともに、
�B　国内で製造される加工食品については、平成１６年９月に「味付けカルビ」、「合びき肉」などの加工度が低く生鮮食品に近い２０食品群（対象品目の詳細 は下記（参考）を参照）の食品のうち、重量の割合が５０％以上を占める原材料の原産地表示について義務化の対象とされたところです。※

（ ※ 対象とされた品目については、約２年間の移行期間を経て本年１０月から義務化されますが、本制度の趣旨を踏まえて、できるだけ早期に原料原産地の表示を行うことが適切です。）

２　今回の通知は、牛肉加工品等に関連する事業者が、主体的な判断に基づき、原料原産地表示が義務化されていない牛肉加工品についても、商品、ポップ等への表示やホームページ等による情報提供を積極的に行う取組を促進していただきたいという趣旨のものです。

　 米国産牛肉の輸入手続き再開が決定され、今後一層牛肉加工品等の原料の原産地に関する消費者の関心が高まることが見込まれる中、こうした取組は消費者の商品選択に資するとともに、消費者と事業者の間の良好な信頼関係の構築に資すると考えられます。

（参考）
○　加工食品の原料原産地表示の義務対象品目(２０食品群のうち、牛肉関連のもの）
１　調味した食肉（塩、こしょうした牛肉、タレ漬けした牛肉等）
２　ゆで、又は蒸した食肉及び食用鳥卵（ゆでた牛もつ等）
３　表面をあぶった肉（牛肉のたたき等）
４　フライ種として衣を付けた食肉（加熱調理したもの及び調理冷凍食品に該当
するものを除く）（衣を付けた牛カツ用の食肉等）
５　合挽肉、その他異種混合した食肉（肉塊又は挽肉を容器に詰め、成形したも
のを含む）（合挽肉、成形肉（サイコロステーキ）、牛・豚肉盛り合わせ等）
６　上記「異種混合」以外の生鮮食品を異種混合したもの（切断せず詰め合わせ
たものを除く）（牛肉と野菜の牛串、牛肉と野菜の盛り合わせ等）

（答）
１　牛肉や牛由来の原材料を使用した加工食品のうち、原料原産地の義務表示の対象となっていない食品について、原料原産地を容器・包装に表示する場合、加工食品品質表示基準に従い、�@一括表示欄での対応（第４条第３項及び第４項）又は�A特色のある原材料表示での対応（第５条）により表示を行うこととなります。

２　具体的には、例えば、原材料が牛肉である場合、
�@　「一括表示欄」の原材料欄において、「牛肉」の後に（ ）を付して原産地を記載又は原料原産地欄を設けて、「牛肉」の原産地を記載（複数国の牛肉を使用する場合は、牛肉に占める重量の割合の多いものから順に記載）
�A　「一括表示欄以外」に積極的に記載する場合は、「特色ある原材料」として商品パッケージに、使用している「牛肉」の原産地を記載（強調表示）するいずれかの方法があります。

３　なお、２�Aの特色ある原材料表示による表示は、基本的に食品に使用する原材料が優良又は特別なものである等の理由により、産地等を強調して表示する場合を定めたものです。複数国の牛肉を使用している場合は、使用割合を表示（例えば、「△△国産牛肉８０％使用」、「△△国産牛肉８割使用」等）する必要があり、複数国の牛肉を使用している食品に、「△△国産牛肉使用」というように一部の国の使用のみを割合表示をせずに表示することはできません（「△△国産牛肉使用」との表示は、１００％△△国産を使用している場合のみです）。

４　また、複数の産地の牛肉を使用した際、その中の一つの産地が優良な原産地の銘柄牛が含まれている場合において、「○○牛８０％使用」というように、当該銘柄とその使用割合を併せて表示することができることとされています。

５　以上、３及び４のように、品質表示基準のルールからすれば、複数の産地（国）の牛肉を使用した場合に一つの産地（国）のみを表示して「△△国産牛肉８０％使用」、「○○牛５０％使用」等の表示を行うことも可能ですが、今回の要請の趣旨からすると、消費者の誤認を防ぐ観点からは、加工食品品質表示基準第５条の規定に従い、一括表示欄外に特色ある原材料として表示する場合にあっても、使用したすべての国を表示していただくことが最も望ましいと考えます。

（１）原材料名欄において、牛由来原材料の後に（ ）で原産地を記載

�@ 原産地が１カ国の場合		�A 原産地が複数の場合
名称：ハンバーグ 原材料名：牛肉（国産）、たまねぎ、・・・ 内容量：２００ｇ 賞味期限：○年○月○日 保存方法：××× 製造者：△△△		名称：ハンバーグ 原材料名：牛肉（豪州、米国）、たまねぎ、・・・ 内容量：２００ｇ 賞味期限：○年○月○日 保存方法：××× 製造者：△△△
		※　複数国の牛肉を使用する場合は、牛肉に占める重量の割合の多いものから順に記載してください。
名称：レトルト食品（カレー） 原材料名：野菜（玉葱、じゃがいも、人参）、 牛肉、小麦粉、カレー粉、砂糖、・・・ 内容量：１００ｇ 賞味期限：○年○月○日 保存方法：××× 製造者：△△△ ※　加工品を原材料として使用する場合においても、加工した地名ではなく、原料となる牛の原産地を記載してください。

（２）原料原産地名欄を設けて牛由来原材料の原産地を記載

�@ 原産地が１カ国の場合		�A 原産地が複数の場合
名称：ハンバーグ 原材料名：牛肉、たまねぎ、・・・ 内容量：２００ｇ 賞味期限：○年○月○日 保存方法：××× 製造者：△△△		名称：ハンバーグ 原材料名：牛肉、たまねぎ、・・・ 内容量：２００ｇ 賞味期限：○年○月○日 保存方法：××× 製造者：△△△ �A 原産地が複数の場合 原料原産地名：牛肉（豪州、米国）
		※　複数国の牛肉を使用する場合は、牛肉に占める重量の割合の多いものから順に記載してください。
名称：レトルト食品（カレー） 原材料名：野菜（玉葱、じゃがいも、人参）、 牛肉、小麦粉、カレー粉、砂糖・・・ 内容量：１００ｇ 賞味期限：○年○月○日 保存方法：××× 製造者：△△△ ※　加工品を原材料として使用する場合においても、加工した地名ではなく、原料となる牛の原産地を記載してください。