世界における牛・豚・家きん肉をあわせた食肉生産量は2億6250万トン、貿易量は2340万トン（FAOのFOOD OUT LOOK最新版における2008年データ）。世界の食肉全体の貿易率（生産量に占める貿易量の割合）は8.9％であるが、品目別にみると牛肉10.5%、豚肉5.9%、家きん肉（鶏肉が大部分）11.2%と豚肉の貿易率が際立って低い。610万トンの豚肉貿易量のうち、日本は2割以上に当たる127万トンを輸入する世界最大の豚肉輸入国である。