2008年の世界の牛肉生産量は、6488万トン（枝肉換算ベースFAO Food Outlook Preview 、2009年6月）となっている。主要生産国（国別データは米国農務省）は、米国（1216万トン）、EU（810万トン）などの先進国のほかに、ブラジル（902万トン）、中国（610万トン）、アルゼンチン（315万トン）、インド（247万トン）といった新興国である。牛肉消費量は、世界最大の消費国、輸入国である米国のほか、BRICs（ブラジル、ロシア、インド、中国）などが増加しており、米国とBRICsで全世界の消費量の約5割を占めている。また、牛肉輸出量の地域別では、最大の輸出国であるブラジル（180万トン）をはじめ、米国および日本への輸出割合が高い豪州（141万トン）やニュージーランド（53万トン）のオセアニア地域で高いシェアとなっており、この3カ国で全輸出量の約5割を占めている。

　2008年の世界の豚肉生産量は、1億391万トン（枝肉換算ベースFAO Food Outlook Preview、2009年6月）となっている。主要生産国（国別データは米国農務省）は中国で、4615万トンと、自国での消費量（4636万トン）が生産量を上回っている。これにEU27カ国（2253万トン）や米国（1060万トン）などの先進国が続くがこれらの国々は、生産量に占める輸出量の割合が高い。BRICsでは経済成長に伴いブラジル（301万トン）、ロシア（206万トン）の生産量も徐々に増加している。中国以外のアジア地域では、ベトナム（185万トン）やフィリピン（119万トン）などの生産量、消費量が多い。日本は、生産量が125万トンであるが、消費量のおよそ半分の127万トンを輸入しており、世界全体の輸入量の2割を占める最大の豚肉輸入国である。

　2008年の世界の鶏肉生産量は、937万トン（骨付き換算ベースFAO Food　Outlook　Preview、2009年6月）である。日本国内では業務用需要の伸びなどから、中国を中心に輸入は増加傾向で推移してきたが、鳥インフルエンザなどの疾病発生により16年1月以降、中国、タイ、米国からの輸入禁止又は停止となり大幅に減少、それに代わって南米のブラジル産鶏肉が輸入量を増加させた。世界の最大生産国（国別データは米国農務省）は、米国の1656万トン、中国の1190万トン、ブラジルの1103万トンとなっている。日本の鶏肉生産量は127万トンであり、消費量に占める輸入量はおよそ4割である。世界全体ではロシアに次ぐ第2位の鶏肉輸入国であり、その9割以上をブラジルに依存している。

　2008年の世界の生乳生産量（水牛乳を含む）は6億8770万トンと見込まれている（FAOのFOOD OUTLOOK最新版における2008年のデータ）。主要生産国（地域）は、EU27カ国（1億3434万トン）、インド（1億500万トン）、米国（8618万トン）などであるが、インドは水牛乳が生乳生産量の6割を占める。2008年の貿易量（輸出量・生乳換算）は3970万トンと見込まれ、その貿易率は5.8％と穀物や砂糖、牛肉、家きん肉などに比べて極端に低く、主要農畜産物中最低である。主要輸出国（地域）は、ニュージーランド、EU27カ国、米国、オーストラリアなどである。世界の乳製品輸出量に占める生乳換算シェアは、それぞれ25%、24%、12%、8%となっている。