農林水産省が平成21年7月16日に公表した食鳥流通統計調査結果の概要によると、平成20年（1〜12月）の食鳥処理量は、「肉用若鶏」（ブロイラー）が6千297万羽（前年比1.1％増）、「廃鶏」（採卵鶏または種鶏の廃用）が931万羽（同0.9％減）、「その他の肉用鶏」（地鶏等）が96万羽（同11.4％増）となった。一方、うずらやあひるなどの食鶏以外の「その他の食鳥」については、23万羽（同16.9％減）と大幅に減少した（図3）。

　昨年後半以降の景気後退の中にあって、鶏肉は他の食肉より比較的値頃感があることなどから、処理量は前年に引き続き増加傾向で推移した。

　特に、徳島県の「阿波尾鶏」や兵庫県の「丹波地どり」、愛知県の「名古屋コーチン」などに代表される地鶏は、食鳥処理量全体に占める割合は、1％程度とわずかではあるが、前年比で10％を上回る伸び率で推移しており、過去5年間で最も多い処理量となった。地鶏のような高級鶏は、ブロイラーに比べて高価なため、特に価格面で不利ではあるが、差別化などにより、確実な需要があることがうかがえる。

図3　食鳥の処理羽数の推移