農林水産省「牛乳乳製品統計」によると、平成23年1月の脱脂粉乳生産量は、前年をかなり大きく下回る14,198トン（前年同月比14.3％減）と9カ月連続の前年割れ、推定期末在庫量（機構調べ）は前年同月をかなりの程度下回る6万1千トン（同6.8％減）と前月に22カ月ぶりとなる前年割れとなり、当月においても引き続き前年割れとなった。推定出回り量は、前年同月をかなり大きく上回る10万9千トン（同11.2％増）と8カ月連続で前年を上回った。一方、在庫水準が引き続き高いため、大口需要者価格は、低下傾向で推移しており、1月は25キログラム当たり14,564円（同2.8％安）となった。

　バターの生産量は、前年をかなり大きく下回る7,141トン（前年同月比13.1％減）、推定期末在庫量は前年同月を大幅に下回る2万3千トン（同30.9％減）と5カ月連続して2ケタでの減少となった。推定出回り量は5千7百トン（同9.3%増）とかなりの程度前年を上回った。バターの大口需要者価格は、前月より11円上昇したものの、前年同月比で1.8％安のキログラム当たり1,062円となった（図5）。

図5　バター及び脱脂粉乳の在庫量の推移（対前年増減率）

資料：農林水産省生産局畜産部牛乳乳製品課調べ

　こうした状況の中、中央酪農会議は2月、23年度の生乳計画生産について公表した。これによると、生乳の供給目標数量はJミルクの国産生乳需要予測に基づき、前年度比2.2％増の693万4千トンとされた。

　中酪は、牛乳等向けは引き続き減少傾向で推移する一方で、乳製品向けはやや増加すると予測し、この結果、生乳需要量全体では22年度と同程度の水準となると見込んでいる。