2011年の世界の牛肉生産量は、6752万トン（枝肉換算ベースFAO　Food Outlook、2012年5月）となっている。主要生産国（国別データは米国農務省）は、米国（1200万トン）、EU27カ国（803万トン）などの先進国のほかに、ブラジル（903万トン）、中国（555万トン）、インド（317万トン）、アルゼンチン（253万トン）といった新興国である。牛肉消費量は、米国が世界最大の消費国であるが、ブラジル、ロシア、インドなどBRICsの国々を中心に増加している。牛肉輸出量は、豪州（141万トン）、ブラジル（134万トン）、米国（127万トン）の順に多く、近年インド（122万トン）の輸出量の伸びが著しい。また、日本への輸出割合が高い豪州やニュージーランド（50万トン）の輸出量は増加傾向にあり、これに米国を加えた3カ国で全輸出量の約4割を占めている。

　2011年の世界の豚肉生産量は、1億895万トン（枝肉換算ベースFAO　Food Outlook、2012年5月）となっている。主要生産国（国別データは米国農務省）は、中国（4950万トン）であり、これにEU27カ国（2275万トン）や米国（1033万トン）などが続く。EUや米国は生産量に占める輸出量の割合が高く、東アジアや北米を中心に輸出量を増加させている。新興国では、経済成長に伴いブラジル（323万トン）、ロシア（200万トン）、メキシコ（118万トン）の生産量が増加している。中国以外のアジア地域では、ベトナム（196万トン）やフィリピン（126万トン）などの生産量や消費量が多い。日本は、生産量が127万トンであるが、消費量のおよそ半分の125万トンを輸入しており、世界全体の輸入量の約2割を占める最大の豚肉輸入国である。

　2011年の世界の鶏肉生産量は、1億159万トン（骨付き換算ベースFAO　Food Outlook、2012年5月）となっている。主要生産国（国別データは米国農務省）は、米国（1669万トン）であり、これに中国（1320万トン）、ブラジル（1286万トン）と続く。日本の鶏肉生産量は120万トンであり、消費量の約4割を輸入している。かつては業務用需要の伸びなどから、中国、タイなどから輸入していたが、高病原性鳥インフルエンザの発生により16年1月以降、中国、タイからの輸入は禁止または停止となり、その減少分はブラジル産鶏肉の輸入量を増加させることで補った。現在は輸入の約9割をブラジルに依存しており、世界最大の鶏肉輸入国である。

　2011年の世界の生乳生産量（水牛乳を含む）は、7億3010万トン（FAO　Food Outlook、2012年5月）となっている。主要生産国（国別データは米国農務省）は、EU（1億3780万トン）、インド（1億2150万トン）、米国（8895万トン）などであるが、インドは水牛乳が生乳生産量の約6割を占める。地域別にみると、最近では、アジア、オセアニア、南米の生乳生産量の増加が著しい。2011年の貿易量（輸出量・生乳換算）は5070万トンと見込まれ、その貿易率は6.9％と穀物や砂糖、牛肉、家きん肉などと比べて低い。主要輸出国（地域）は、ニュージーランド、EU27カ国、米国、オーストラリアなどである。