例年、1月の鶏卵卸売価格の初値は、年末年始により産地に滞留していた在庫が一斉に流通するため、12月の終値より大幅に値を下げている。

　全農「畜産販売部情報」によると、昨年の鶏卵卸売価格（東京・M玉）は11月8日から12月の終値まではキログラム当たり195円と横ばいで推移し、今年1月の初値は120円と例年どおり大幅に値を下げた（図7）。

図7　鶏卵卸売価格の推移（東京、М玉）

資料：全農「畜産販売部情報」

　また、過去3年の初値の下落率を見ると、今年は38.5％の値下がり（終値195円、初値120円）となった。相場の高かった23年は29.2％と約3割の値下がり（終値240円、初値170円）であったが、21年と22年は、いずれも40.5％と約4割の値下がり（終値210円、初値125円）であったことから、例年並みの下げ幅であったと言える。

　1月18日現在では145円まで値を上げ、今後、例年どおり3月にかけて徐々に値を戻すと思われるが、東日本大震災以降、原材料の安定供給のため加工メーカーよる加工卵（粉卵及び凍結液卵）と殻付き卵の輸入量が増加（4月から11月までの累計で見ると、加工卵は2万2千トン（前年同期比29.2%増）、殻付き卵は3千7百トン（同6,114.2％増））している。このため、国産鶏卵の加工仕向けへの機会が減少し、3月までの卸売価格の上げ幅は小さいと予想される。