1．国内生産量は3年連続減少の見込み

　2011年の牛肉生産量は、前年比1.8％減の550万トンと3年連続して減少する見込みである。USDAによると、大規模農家（年間出荷頭数500頭以上）は同36.6％増の3428戸と大幅に増加する一方で、小規模農家（年間出荷頭数10頭未満）は、同3.4％減の1330万戸と減少する。規模拡大が進む中、粗飼料とトウモロコシの供給不足などにより飼料価格が上昇し、人件費および輸送コスト高も相まって、生産コストが増加している。生産コスト高は、農家の経営を圧迫し、この1年間で46万戸の小規模農家が廃業に追い込まれた。

表12　中国の牛肉需給状況

（単位：千頭、千トン）

資料：USDA 注1：供給量＝国内生産量＋輸入量−輸出量 　 2：2011年は予測値

2．9月、生産量が消費量に追いつく

　牛肉の消費量は2011年5月以降堅調に推移し、9月は前年同月比9.9％増の52万トンとなった。牛肉の生産量も7月以降堅調に推移し、9月は同9.1％増の51.7万トンなった。生産量は5月以降、消費量に追い付かない状態であったが、9月に入って消費量に追いついたものの、10月の国慶節（10月1〜7日）により需要が拡大するため、今後需給がよりひっ迫することが見込まれる。

図17　牛肉の月別生産量と消費量

資料：中国農業科学院

3．高水準続く都市部の市場価格

　5月以降の牛肉需給がひっ迫する中、市場価格は2011年4月以降上昇し続け、9月には1キログラム当たり39.19元（約491元＝12.69円：11月末日TTS相場）と前年比13.8％高の高水準となった。

　USDAによると、肉用牛の主要生産地は、草資源が豊富な華北および西部地域（内蒙古自治区、甘粛省、新疆ウイグル自治区、青海省、チベット自治区）である。同地域は、消費地が離れているため、コールドチェーンによる長時間の輸送など流通コストがかさみ、価格形成の大きな比重を占める。

図18　牛肉都市市場価格の推移

資料：国家発展開発委員会

4．牛肉輸入および牛肉調製品輸出

　2011年1〜10月の冷凍牛肉輸入量は、前年同期比22.4％減の15430トンと減少した。減産の背景としては、2010年は国際的な祭典が開催され、一時的に需要が拡大したことがある。これにより、冷凍牛肉輸入量を押し上げたが、2011年は例年並みに戻った。主な輸入先国は、ブラジル、ウルグアイ、豪州、ニュージーランド。

　2011年1〜10月の牛肉調製品の輸出量は、前年同期比18.9％増の13,836トンと堅調に推移している。2011年2月以外の月間輸出量は、前年より増加している。主な輸出先国は、日本と香港。2011年1〜10月の日本向け輸出量は、2010年の年間輸入量を上回った。

表13　冷凍牛肉の輸入量

（単位：トン）

資料：GTI社“ World Trade Atlas” 　 注：HSコード0202

図19　冷凍牛肉の月別輸入量

資料：GTI社”World Trade Atlas” 　 注：HSコード0202

表14　牛肉調製品の輸出量

（単位：トン）

資料：GTI社“ World Trade Atlas” 　 注：HSコード160250

図20　牛肉調製品の月別輸出量

資料：GTI社”World Trade Atlas” 　 注：HSコード160250