例年、1月の鶏卵卸売価格の初値は、年末年始により産地に滞留していた在庫が一斉に流通するため、12月の終値より大幅に値を下げ、その後2月中旬まで徐々に値を上げるのがパターンである。

　全農「畜産販売部情報」（東京・M玉）によると、平成23年12月の鶏卵卸売価格の終値はキログラム当たり195円で、24年1月の初値は同120円と例年どおり大きく値を下げた。毎年、年初に大幅に相場が安くなることで加工業者等の買い入れが進み、荷余りの状況が解消するにつれて価格は上昇する。今年も、1月12日に同120円から10円値を上げ同130円となった以降は続伸し、1月31日には同185円まで上昇した。しかしながら、2月に入ってからは保合いの状況が続いている（同185円、2月17日現在）（図7）。

図7　鶏卵卸売価格の推移（東京、М玉）

資料：全農「畜産販売部情報」

　なお、昨年は鳥インフルエンザの発生により相場が高かったため、今年1月の平均卸売価格は同148円（前年同月比19.6％安）とその反動で大幅に下回っている。

　また、農林水産省「鶏卵市況情報」によると、1月の鶏卵入荷量（東京）は8,713トン（同5.3％減）と8カ月連続して前年同月を下回っている。最近の採卵用めすひなえ付け羽数については、社団法人日本種鶏孵卵協会の「鶏ひなふ化羽数データ収集調査」によると、平成23年下期は概ね前年同月を下回って推移していたことから（前年同期比3.4％減）、今後の鶏卵の生産量は前年より減少傾向で推移すると見込まれる（表1）。

表1　採卵鶏めすひなえ付け羽数の推移

（単位：千羽、％）

資料：（社）日本種鶏孵卵協会「鶏ひなふ化羽数データ収集調査」

　しかしながら、東日本大震災後の23年4月以降、加工メーカーが原材料の安定供給を図るため、加工卵（粉卵及び凍結液卵）や殻付き卵の輸入を増やしており、両者の輸入量は依然として前年同月を上回って推移している。23年4月から12月までの累計で見ると、加工卵は23,734トン（前年同期比27.2%増）、殻付き卵は3,843トン（同6,224.0％増）と大幅に増加している。

　一方、国が実施する「鶏卵生産者経営安定対策事業」の価格差補てん事業（社団法人日本養鶏協会が事業実施主体）では、1月は鶏卵標準取引価格が補てん基準価格を下回ったことから、23年10月以降、3カ月ぶりの発動となった。1月の標準取引価格はキログラム当たり138.37円と低水準であったが、補てん基準価格と安定基準価格の差額を上限としているため、同24.30円（（183円―156円）×0.9）が補てんされることとなっている。