平成26年10月の鶏卵卸売価格（東京、M玉）は、15カ月連続して前年同月を上回る1キログラム当たり240円（前年同月比20円高）と、依然として高水準で推移している（図10）。

　26年の卸売価格は、例年同様、2月をピークに低下が始まり、梅雨から夏場にかけテーブルエッグ、加工・業務筋共に需要が鈍化し、7月までは下げ基調での推移となった。

　その後、気温の上昇に伴う卵重および産卵率の低下、学校給食の再開、大手ファストフードからの引き合いなどを受け、8月中旬から上伸に転じた。9月に入ると、気温の低下に伴い卵重、産卵率が回復したものの、外食、コンビニエンスストアからの強い引き合いを受け、さらなる上昇を見せた。

　10月は、本格的な秋を迎え、気温が低下するとともに卵重、産卵率がさらに回復し、一定の生産量が確保された。一方、需要面では、大手ファストフードのプロモーションの継続、運動会などの行楽需要が高まったことから、鶏卵相場は上昇を続けている。

　今後は、冬場を迎え、生産量の増加が予想されるものの、おでん・鍋物といった季節需要や年末の最需要期に向けた加工・業務筋からの引き合いが継続すると見込まれる。よって、鶏卵相場は、高水準を維持するとの声が多い。

図10　鶏卵卸売価格の推移（東京、M玉基準値）

資料：全国農業協同組合連合会「畜産販売部情報」 注1：消費税を含まない 　 2：平成23年上半期においては、東日本大震災の影響により、鶏卵の生産、出荷、 　　　　流通が停滞したことにより、相場が上昇した