平成27年5月の豚肉需給は、生産量は前年同月をやや下回る6万8436トン（前年同月比4.7％減）、輸入量は前年同月をやや下回る6万8954トン（同4.8％減）、推定出回り量は前年同月をわずかに下回る13万1448トン（同0.5％減）となり、推定期末在庫は19万3824トン（同9.9％増）となった。推定期末在庫は前月から5915トンを積み増し、2カ月連続で積み増す結果となった（農林水産省「食肉流通統計」、財務省「貿易統計」、農畜産業振興機構調べ）。

5月の省令価格、前年同月比13.2％安も依然として高水準

　例年、豚枝肉卸売価格（省令）は、と畜頭数が減少する6月に向けて上昇するが、その後は季節的に10月頃まで低下し、最大の需要期である12月に向けて上昇する傾向となっている。

　しかし、今年5月のと畜頭数は124万7006頭となり、5月としては直近5年間で最も少なかったにもかかわらず、同価格は1キログラム当たり534円（前年同月比13.2％安）と4月を52円下回った（図2、3）。

　関係者によると、5月は市中に輸入冷蔵品が多く出回り、荷余り感があったことから、国産品の引き合いも弱まり、同価格の低下につながったものとみられる。ただし、前年同月を下回ったものの、その前3年（23〜25年度）の5月の価格を上回る水準となった。

　なお、同価格は6月に入ってから500円台後半まで上昇し、中旬以降は600円を上回って推移したことから、6月平均（速報値）は同592円と、600円に迫る水準となった。5月と比較して6月に価格が上昇するのは季節性に準じた動きであるが、依然として高水準が継続している。

　価格水準は、需要と供給のバランスや、国産品と輸入品の供給環境など、さまざまな要因に影響を受けることから、引き続き生産および輸入の動向を注視する必要がある。

図2　豚枝肉卸売価格（省令）の推移

資料：農林水産省「食肉鶏卵速報」 　 注：東京・大阪市場の省令規格加重平均値、直近月は速報値

図3　豚と畜頭数の推移

資料：農林水産省「食肉流通統計」 　 注：直近月は速報値