2014年の世界の牛肉生産量は、6807万トン（枝肉換算ベース、FAO Food Outlook、2015年10月）と見込まれる。主要生産国（国 別データは米国農務省）は、米国（1108万トン）、EU28カ国（743万トン）などの先進国のほかに、ブラジル（972万トン）、中国（689 万トン）、インド（410万トン、水牛肉を含む）、アルゼンチン（270万トン）といった新興国である。牛肉消費量は、米国が世界最大 の消費国であるが、ブラジル、中国、インドなどの国々も生産とともに消費が増加している。牛肉輸出量は、インド（208万トン）、ブ ラジル（191万トン）、豪州（185万トン）の順に多く、インドの輸出量の伸びは近年著しい。また、日本への輸出割合が高い米国や豪州、 ニュージーランド（58万トン）の3カ国で全輸出量の約4割を占める。

　2014年の世界の豚肉生産量は、1億1727万トン（枝肉換算ベース、FAO Food Outlook、2015年10月）と見込まれる。主要生産国（国別データは米 国農務省）は、中国（5671万トン）であり、これにEU28カ国（2253万トン）や米国（1037万トン）などが続く。EUや米国は生産量に占める輸出量 の割合が高く、東アジアを中心に輸出量を増加させている。新興国では、経済成長に伴いブラジル（340トン）、ロシア（251万トン）、メキシコ（129 万トン）の生産量が増加している。中国以外のアジア地域では、ベトナム（243万トン）やフィリピン（135万トン）などの生産量や消費量が多い。日 本は生産量が126万トンであるが、消費量のおよそ半分の133万トンを輸入しており、世界全体の輸入量の約2割を占める最大の豚肉輸入国である。

　2014年の世界の鶏肉生産量は、1億1045万トン（骨付き換算ベース、FAO Food Outlook、2015年10月）と見込まれる。主要生産国（国別 データは米国農務省）は、米国（1730万トン）であり、これに中国（1300万トン）、ブラジル（1269万トン）と続く。このほか、最近ではイ ンド（373万トン）やロシア（326万トン）、アルゼンチン（205万トン）などで著しく増加している。鶏肉消費量は、米国が最大の消費国で あり、人口増加に伴いインド（372万トン）、インドネシア（157万トン）なども増加している。鶏肉輸出量は、ブラジル（356万トン）、米国（331 万トン）、EU28カ国（113万トン）、タイ（55万トン）の順に多く、ブラジルと米国で世界の輸出量の約7割を占める。

　2014年の世界の生乳生産量（水牛乳含む）は、7億8899万トン（FAO Food Outlook、2015年10月）と見込まれる。主要生産国（国 別データは米国農務省）は、EU28カ国（1億5085万トン）、インド（1億4050万トン）、米国（9346万トン）などであるが、インドは 水牛乳が生乳生産量の約6割を占める。地域別にみると、最近では、アジアや南米の生乳生産量の増加が著しい。2014年の貿易量（輸 出量・生乳換算）は7257万トンと見込まれ、その貿易率は9.2％と穀物や砂糖、牛肉、家きん肉などと比べて低い。主要輸出国（地域） は、ニュージーランド、EU28カ国、米国、豪州などである。