バターは前年比３％減

　95年のバター生産量は､ 前年を３％下回る56万９千トンとなり､ 93年から３年

連続で前年比減少となった｡ 四半期別にみると､ 第１四半期から第２四半期にか

けては､ ほぼ前年同期並みか､ これを上回る動きをみせたものの､ 第３四半期以

降は前年同期を大きく下回った｡ これは､ 昨年の夏以降､ 生乳生産量の対前年伸

び率が頭打ちとなり､ 加工原料乳の供給量が伸び悩む中で､ 原料乳がチーズ生産

に流れたためとみられている｡ 



脱脂粉乳は前年比２％減

　脱脂粉乳の生産量は､ 93年から２年連続で大幅な伸びを示していたが､ 95年に

は前年を２％下回り､ 54万１千トンとなった｡ 第１四半期には､ 前年同期比13％

増を記録したものの､ 第２四半期以降は､ 一転してほぼ前年割れとなった｡ こう

した状況の変化の理由としては､ バターと同様に､ 昨年夏以降の原料乳不足の影

響が大きいと考えられる｡ 



チーズは前年比３％増

　一方､ 95年のチーズ生産量は､ 前年を３％上回る313万６千トンとなり､ 92年

以降の安定した伸びを維持した｡ 昨年夏以降の原料乳不足時にも､ メーカーは､ 

バターや脱脂粉乳よりも利益率の高いチーズに生産をシフトしたため､ 生産量は

着実に増加した｡ 



　なお､ 種類別にみると､ 近年､ 生産の伸びをリードしてきたモッツァレラを主

とするイタリアンタイプがほぼ前年並みであったのに対し､ チェダーなどのアメ

リカンタイプは４％増となった｡ 



 96年はバターも生産増か

　米国農務省は､ 96年の生乳生産量を前年比２％から３％増と予想しており､ こ

れにともなって､ 加工向け生乳も増加すると予想している｡ 

　96年は､ チーズ生産量が引き続き増加するものと見込まれているが､ 最近の国

内外での需給ひっ迫によるバター価格の値上がりを受けて､ バターの生産量も前

年を上回るのではないかとみられている｡ 



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