◇絵でみる需給動向◇
米農務省（USDA）によると、98年１〜７月のブロイラーの丸どり平均卸売価格 （可食重量ベース）は、60.0セント／ポンド（約187円／kg：１セント＝1.416円） とほぼ前年同水準となった。丸どり価格は、97年９月以降低下傾向にあったが、 昨年末を底値に上昇傾向に転じており、98年５月からは前年水準を上回る堅調な 動きを示している。
卸売価格を主要部位別に見ると、主として国内向けに供給されるむね肉は、丸 どり同様堅調に推移している。７月のむね肉価格（北東部、ボンレス）は、前年 を9.0％上回る210セント／ポンド（約656円／kg）と、93年 9 月以来の高値とな り、１〜 7 月の平均価格では、前年同期を2.0％上回る177.5セント（約554円／ kg）となっている。 一方、輸出向けが大半を占めるもも肉については､１〜７月までの平均価格(北 東部、ホール）は､45.5セント／ポンド（約142円／kg)と前年同期を8.2％下回っ たものの、輸出需要が回復してきたことから、７月は16ヵ月ぶりに前年水準を上 回っている。 ◇図：ブロイラー卸売価格の推移◇
むね肉を中心にブロイラーの価格が堅調なのは、季節的に初夏からブロイラー の需要期となることに加えて、特にファストフードなどを中心に需要が活発にな ってきたことが挙げられる。ブロイラーは、近年急成長を遂げている調理済食品 (HMR）の分野へも加工し易いなどの点から幅広く利用されており、好調な国内消 費は衰えを見せない状況となっている。また、今年６月頃から、ブロイラーの生 産が集中する南部地方が猛暑となり、ブロイラーの増体量が低下するなどの影響 が生じている。専門家によると、この猛暑により少なくともブロイラー全体の生 産量が約１％縮小しているとされており、このことも価格上昇の一因に挙げられ る。
こうした好調な価格を受けて、ブロイラー加工業者（生産から、加工段階まで 一貫した経営形態が生産のほとんどを占める）の収益状況は良好と伝えられてい る。加工業者の経営状態は、昨年後半からの卸売価格の軟化時にも黒字を維持し ていたが、最近の高値や、生産コストの約６割を占める飼料コストが前年水準を ２割近く下回っていることもあり、一層高収益の方向に拍車がかかることとなっ た。98年１〜 7 月の平均純利益（加工業者段階）は、9.9セント／ポンド（約31 円／kg）と前年同期に比べ44.6％増となり、89年に次ぐ高収益となっている。 ◇図：純利益の推移◇
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