第1回食肉シンポジウムで食肉産業の課題を検討（アルゼンチン）

21世紀に向けての食肉産業の競争力強化がテーマ

　ブエノスアイレス市内で、アルゼンチン国立農牧技術院（INTA）主催の第1回
食肉シンポジウムが開催された。

　「21世紀の食肉産業、アルゼンチンの競争力」と題する同シンポジウムは、食
肉全般を対象とし、国内外の食肉市場動向と需給展望、生産力とその限界、輸出
力、品質と安全性、食肉処理加工と商品化のあり方など幅広い分野にわたって識
者の講演と討議が行われた。

国際競争に打ち勝つためにはニーズに対応した商品化が必要

　同シンポジウムでは、近年の食肉輸出量の低下を危ぐし、21世紀に向けて食肉
生産を振興させ、輸出市場を確保しなければチャンスは永久に失われるという問
題意識が提示された。国際競争に打ち勝つには顧客ニーズに応じた生産と商品化
が必要であり、アルゼンチンの取り組みや商品について、より一層国内外に宣伝
する必要があるとして、従来思考からの脱皮がうたわれた。

海外市場調査と宣伝が重要と認識

　かつて、アルゼンチンは、第2次世界大戦中、本家ヨーロッパに対し「我々の
小麦と牛肉を買うのか買わないのか」と迫り、また、戦後の日本に対しては食糧
援助を行った。

　しかし、現在の厳しい国際競争の中で活路を見い出すには、アジア市場も射程
に入れ、顧客のニーズに応じたきめ細かい取り組みが必要であること、海外市場
調査と宣伝が大切であることを認識し始めたという意味で、今回のシンポジウム
は大きな意義があったと言える。

「生産」および「流通･販売」の分野でそれぞれ問題点を指摘

　牛肉生産から小売販売に至る分野は、牛乳・乳製品およびブロイラー産業に比
べ費用対効果が悪く、投資も不足しているという認識の下、以下の点が指摘され
た。

（生産分野）

�@生産規模の格差が大き過ぎ、基準となる最適コスト幅が存在しない（どんぶり
　勘定的経営が支配的）。

�A牛肉（豚肉も同様）には付加価値がなく、1次産品の地位に甘んじている。

�B品質が一定していない。

（流通・販売分野）

�@枝肉流通が大宗を占め、部分肉流通が普及していないため流通コストが高い。

�A消費者に対し商品説明が十分でなく、お互いの情報交換が少ない。

�B食肉処理加工業者の再編整備が遅れており、処理加工のコストも高い。

�C業界内部の派閥争いなどで無駄なエネルギーと金を使っている。

�D衛生管理にコストがかかる（輸入向けと国内向けの衛生規則のダブルスタンダ
　ード）。

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