イギリス食品基準庁、食品衛生キャンペーンを開始

第１段階ではケータリング部門を対象

　イギリス食品基準庁（FSA: Food Standards Agency）は２月11日から、食中
毒の発生件数を減らすための食品衛生キャンペーンを開始した。第１段階（４月
28日まで）では、レストラン、カフェ、持ち帰り用食品販売店、ファストフード
店などケータリング（配膳）部門の従業員を主な対象に、「食品安全はあなたの
責任（For safer food and better business
‐Food safety, It’s in your hands．）」とのメッセージをテレビ、ラジオ、
印刷物を通じて流すとともに、�@常に手を洗って清潔に保つこと、�A食品の複合
汚染の防止、�B適正な食品の冷蔵、�C食品の適正な調理、などについて注意を喚
起している。このキャンペーン全体の実施予定期間は５年間で、予算総額は２千
万ポンド（約38億２千万円：１ポンド＝191円）を予定し、2006年までに食中毒
発生件数を20％減少させることを目標としている。

消費者の調査結果でもキャンペーンの必要性を裏付け

　また、ＦＳＡは２月１１日、消費者3,120人に対し2001年10〜12月に面談実施
した消費者動向調査の結果を公表した。その概要については以下の通りであるが、
今回実施されたキャンペーンの必要性を裏付けるものとなっている。

・過去１年間に、消費者の１２％が食中毒となり、そのうちの約４分の３が家庭
　外で調理された食品が食中毒の原因と考えていた。

・消費者の過半（51％）数が、ケータリング店舗の衛生基準に関心を持っていた。
　この比率は、前年（2000年）の調査結果（42％）に比べ上昇傾向にある。

・食品販売店で販売された食品を通して不快な体験をした消費者の６割は、当該
　食品販売店を２度と利用しなかった。

・消費者の約４分の３（72％）は、店舗、従業員、厨房の清潔さに関心を持って
　いた。

・消費者の３分の１は複合汚染に関心を持っていた。

・（屋台など）移動型店舗に対する衛生基準への関心割合は、2000年の18％から
　2001年には29％と高くなった。

・食中毒の多くは報告されておらず、報告されたのはわずか24％に過ぎなかった。
　食中毒のうち14％が一般医にかかり、7％が食品を購入した店へ報告しているが、
　地方の環境衛生部局などへの報告者は2％のみだった。

・食に対する消費者の関心事項の第１位（59％）は、サルモネラ菌などの食中毒
　であった。なお、その他関心割合については、牛海綿状脳症（BSE）：55％、家
　畜飼料：50％、殺虫剤：50％、食用家畜の飼養状況：43％、遺伝子組み換え
　（GM）食品：38％などであった。

最高の衛生水準到達には、業界の協力が不可欠

　今回の調査結果についてFSAのクレブス委員長は、「消費者動向調査により食
中毒件数は依然受け入れがたいほど多いことが明らかになった。消費者はケータ
リング業界が衛生基準を引き上げることを期待するとともに、不衛生な店には２
度と行きたくないとしている。本キャンペーンに対するケータリング業界の支持
を期待しているが、多くの店舗ではすでに高い衛生水準にあることは理解してい
る。しかし、FSAは、業界との協力によりすべての店舗を最高の衛生水準にまで
引き上げなければならない。」とコメントした。なお、イギリスの食品業におけ
る最大の雇用者はケータリング部門である。同国には37万のケータリング業者が
存在し、約200万人を雇用している。また、2001年７月に公表された食品安全法
関連統計によれば、118,555のレストランなどのケータリング店舗で何らかの食
品規則違反が見つかっている。

元のページに戻る