北京市随一の繁華街、王府井にもほど近い崇文門にあるスーパーマーケット。
食肉などは従来の対面式、加工食品などはセルフサービス式で購入する「折衷
型」のスーパーマーケット。

　生体鶏（活鶏）が店内で販売されている。中
国では依然として、活鶏への一定の需要がある。
お客の希望により、無料で解体してもらえる。
値段は品種により、1羽当たり20元〜40元とな
っている。

　鶏舎の裏側は、鶏がえさを摂取できるように
なっている。鶏は薬用鶏としても、知られる糸
羽烏骨鶏。この鶏は、国内で消費されるほか、
東南アジアや東アジア諸国にも輸出されている。

　中国は地鶏（中国語では「土鶏」）の種類が
豊富である。写真の「三黄鶏」は、別名「恵陽
胡須鶏」とも言われるもので、広東省原産の優
良肉用品種の1つである。「即可食用」食品で、
「沸騰したお湯に5分間」とある。

　福建省の代表的な地鶏「河田鶏」をパックした
もの。肉質が良好で、香港、マカオなどでも人気
があるとのこと。

　店舗内に設けられた「緑色食品」のコーナー。
「緑色食品」は中国農業部により設立された「中
国緑色食品発展センター（CGFDC）」が認定した
食品のことで、低農薬などのA級と無農薬などの
AA級の2種類がある。「緑色食品」は、値段が通
常の食品に比べて割高なため、主なターゲットは、
輸出市場、国内の外国人および一部の富裕層など
とされるが、着実に市場は拡大している。

　小分けしたものを販売。日本ではあまり見か
けない「モミジ」や鶏頭も並べられている。

　北京市にあるカルフール。2003年6月末現在、
中国で36店舗を展開。アジア地域の店舗数では、
2位の台湾（28店舗）を大きく引き離している。