飼料価格高により小規模生産者は離脱、間接経費節減のため垂直統合が加速

　同国の豚肉産業は、近年、生産部門の垂直・水平統合が継続的に進展しており、生産効率の向上を後押ししている。

　2008年当初の豚飼養頭数は、一腹当たりの平均産子数の増加など、垂直統合による生産技術の向上により、前年同期をわずかに上回るものと見込まれている（前年同期比1.6％増の1,041万頭）。

　2007年に入り、大規模生産者による生産拡大の速度は、豚肉価格の低迷や、生産コストにおける物材費の上昇などによりいったん減速した。また、小規模で非効率な生産者の多くは、飼料穀物価格の高騰などにより、肉豚の出荷を進めた上で、市場からの撤退を余儀なくされている。一方、多くの農協系中規模生産者は、間接経費の節減を図るため、大手パッカーとの契約出荷を進めるなどの構造変化が起きている。

　このようなことから、2007年の豚肉生産量は、前年をわずかに下回るものと推計されるものの、2008年には、１頭当たりの枝肉重量の増加などにより、前年比5.0％増の125万トンと見込まれている。

軟調な価格が豚肉需要を後押し

　2007年の豚肉消費量は前年と同水準と、伸び悩むものと見られているが、本年に入り、豚肉価格は、牛肉価格に比べ下落基調で推移していることから、2008年の消費量はわずかに増加するものと見込まれている（前年比1.3％増の160万トン）。

　先述のとおり、同国では、生産部門の垂直・水平統合が進展する一方、地方には小規模生産者も多く存在する。地方の小規模施設で生産された豚肉製品は、品質の斉一性に難があり、これが、豚肉消費を減速させる要因ともされているが、これらの問題は、垂直統合の進展とともに改善されるものと見込まれている。

　一方、2007年初頭以降の豚肉価格の低迷要因は、2006年秋以降の穀物価格高により、肉豚の生産コストが増大し、生産者の早期出荷が加速したためとされている。2007年１〜７月までの豚肉卸売価格（メキシコシティ）はほぼ毎月、前年同月を３割以上下回って推移している。

豚肉輸入は国内生産の増加により減少見込み

　豚肉輸入は、国内需要の増加に伴い、2000年以降おおむね前年を上回ってきたが、2008年の輸入量は、国内生産の増加などにより、前年を6.5％下回るもの（43万トン）と見込まれている。主要輸入先は、輸入量全体の約９割を占める米国で、主にソーセージ原料となるくず肉が中心とされている。

　一方、豚肉輸出は、高級部位を主流とする日本向けを中心に、近年増加傾向で推移しており、2008年は前年を14.3％上回る８万トンと見込まれているが、生産量に占める割合は、６％程度となっている。

メキシコの豚肉等需給の推移