ALIC/WEEKLY

牛腸の食用利用を全面禁止（フランス）

【ブラッセル駐在員　山田　理　10月19日発】フランス政府は10月11日、同国食品
安全局（ＡＦＳＳＡ）の勧告に従い、牛海綿状脳症（ＢＳＥ）対策として、牛腸の
食用利用を全面的に禁止する意向であることを明らかにした。

　ＡＦＳＳＡは先般、牛腸に関して、ＢＳＥの感染源となる可能性を有する組織を
すべて除去できる前処理方法（洗浄など）はないとして、「牛の腸すべてがＢＳＥ
の感染源となる危険性を有すると考えるべきである」との勧告を行った。

　同国では、ＥＵでの実施に先行して、今年７月から回腸の食用利用が既に禁止さ
れており、さらに牛の腸すべてに禁止措置が拡大されることとなる。

　牛腸は、フランスの伝統的なソーセージなどの食肉加工品に主に利用され、年間
１万５千トンの食肉加工品が生産されている。食肉加工業者は�@合成コラーゲンの
ケーシング、�A南米などのＢＳＥ非汚染国から輸入された牛腸、�B豚など他の畜種
の腸に代替することが求められる。

　ソーセージには、一般的に豚や羊の腸が用いられているが、業界団体は、現在、
牛腸を利用して食肉加工品を製造している70の業者のうち、４〜５社程度は製造す
る製品の特性から他への代替は不可能であるため、この禁止措置の影響で廃業に追
い込まれる可能性があるとの懸念を表明している。

　こうした措置強化の背景には、フランスにおいて、ＢＳＥの発生件数が急増して
いることが挙げられる。今年の同国のＢＳＥ発生件数は、10月17日までに71頭報告
されており、既に昨年（31頭）の２倍に達している。発生件数の増加は、検査方法
の改善とＥＵに先行して実施されていた広範なＢＳＥ検査によるものとの見方が一
般的であるが、ＢＳＥが西部を中心にまん延している事実は否定できない。

　フランスは、牛腸に関する食用消費の禁止措置について、同国内だけではなくＥ
Ｕレベルでも実施を求めていくとみられており、今後の論議の動向が注目される。

　なお、ＥＵレベル（全加盟国）では、今年10月1日から、牛と体から以下に挙げ
た特定危険部位（ＳＲＭ：ＢＳＥ感染源となる可能性が高いと見なされる特定部位）
を、と畜場または食肉処理場で除去することが義務付けられている。

・12ヵ月齢を超える牛の頭がい（脳および眼球を含む）、扁桃、せき髄および回腸
　また、ＢＳＥの発生件数の多いイギリスおよびポルトガルでは、これに加え、腸
など以下のＳＲＭも除去することが求められる。

・６ヵ月齢を超える牛の頭部（舌を除く）、胸腺、脾臓、腸およびせき髄
・30ヵ月齢を超える牛のせき柱

元のページに戻る