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【ブラッセル駐在員 島森 宏夫 １月１８日発】ＥＵ科学委員会は1月17日、牛 肉およびその副産物が牛海綿状脳症（ＢＳＥ）の感染源となる危険性に関する追加 見解を公表した。これは、昨年12月4日のＥＵ農相理事会で提起された質問への回 答として出されたものである。この見解に基づき、今後の農相理事会などで、加盟 国ごとにバラバラなＢＳＥ対策の斉一化に向けた議論が展開されるものとみられて いる。 質問事項としては、５部位（①脊柱とＴボーン（牛の腰部の骨付き）ステーキ、 ②牛の胸腺と脾臓、③レンダリングで得られた油脂、④皮革以外から得られた水溶 性たんぱく、⑤機械的にはく離し回収された反すう動物の食肉）がＢＳＥ感染源と なる危険性についての見解が求められた。 今回出された見解の概要は以下の通り。 まず、魚以外の家畜由来飼料（肉骨粉）の全面禁止など危険回避のための予防措 置が十分厳格に実施されている場合については、そもそも牛のＢＳＥ発生の危険性 は低いと考えられるとしている。その条件とは、①食用の動物だけが使われている こと、②動物性飼料の全面禁止が適正に管理されていること、③効果的な臨床学的 調査、ＢＳＥ検査が実施されていること、④ＳＲＭ（ＢＳＥ感染の危険性の高い特 定部位）が食用および飼料用から除去されていること、⑤ＢＳＥを発症した牛から 生まれた子牛はとう汰されていることである。この条件を満たせば、現状では、質 問の５部位の使用について規制する必要性はないと思われる。 それ以外の場合、すなわち、動物性飼料禁止が適正に実施されていない場合、ま たは、この措置の以前に生まれた動物については、ＢＳＥ感染の危険性がより高く、 条件の①、③、④、⑤は満たしているとの仮定の下で、前述の質問事項への回答は 次のようになる。 一般的に、ＢＳＥの潜伏期の後期から、背根神経節および脊髄は感染の危険性が 増すので、12ヵ月齢を超える牛の脊柱は、背根神経節との密接な結合および脊髄か らの複合汚染の危険を考え、ＳＲＭと見なすべきである。また、イギリスのＤＢＥ Ｓ（生年月日に基づく輸出措置）のように厳格に管理され牛のＢＳＥ感染の危険性 が低い場合を除き、12ヵ月齢を超える牛からの骨付き牛肉は消費すべきではないと いう意見に賛成である。12ヵ月齢を超える牛の脊柱または頭がいから機械的にはく 離し回収された牛肉についても危険と考えられる。なお、牛の年齢、部位により牛 肉を分別することの実施の可能性については懸念がある。 レンダリングで得られた反すう動物由来の油脂については、代用乳や飼料として 若齢の反すう動物が大量に消費する可能性を考慮すれば、ＢＳＥの感染源となる可 能性を排除するために、固形分含量が0.15％以下になるよう精製するとともに、Ｂ ＳＥ病原因子を不活化または感染力を低減させるため「133℃、20分、３気圧」、 または、同等の条件で飼料用油脂を処理すべきである。また、複合汚染などの危険 をなくすため、反すう動物由来の油脂を反すう動物以外向け飼料として使う場合も 同様に処理すべきである。 この他、牛の胸腺と脾臓は現在までのところ、危険とは考えられない。皮革など ＳＲＭ以外から得られた水溶性たんぱくも適正な製造・調達が行われる限りＳＲＭ とは考えられない。
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