ALIC/WEEKLYALIC/WEEKLY
AMRシステムによる食肉製品の抽出検査を開始 米農務省食品安全検査局（ＵＳＤＡ／ＦＳＩＳ）は３月３日、先進的食肉回 収システム（Advanced Meat Recovery：ＡＭＲ）により生産された食肉製品 の安全性を確実にするための抽出検査を開始したと発表した。これは昨年12月 、ＦＳＩＳのＡＭＲシステムに係る内部指令の改正において示された抽出検査 を定期的に実施することとしたものである。検査の結果、中枢神経組織などが 検出された場合には、ＦＳＩＳは市場に流通した当該製品の自主回収を要求す ることとなっている。また、検査官は当該施設が適切な是正措置を講じたかど うか追跡調査を行い、適切な処置が講じられない場合は、ＡＭＲシステムによ る食肉製品の生産は認めないとしている。 AMRシステムによる食肉製品は年間84,000トン製造 ＡＭＲは、先進的な機械除骨方法であり、手作業で除骨した場合と同等の肉 の残留水準を確保できる。ＦＳＩＳの規則によれば、ＡＭＲシステムを用いて 製品を製造する場合は、枝肉の頚椎および脊椎から脊髄を除去しなければなら ない。ＡＭＲにより得られた牛肉は、骨が圧搾・粉砕されておらず、人間が手 作業で除骨作業を行った場合と同様に自然な形でバラ骨などが残っており、当 該製品のカルシウム含量が0.15％を超えないか、骨の固形ベースで0.03％を超 えないものとされている。これらの条件に合致した場合のみ、当該製品が「食 肉」と見なされる（従って、圧搾・粉砕などを行う機械分離肉(Mechanically Separated Species）は、食肉として販売できない）。 ＦＳＩＳは昨年、34施設を対象にＡＭＲシステムにより生産された食肉製品 に中枢神経組織が含まれていないかかどうかの調査を行い、その結果、最終製 品の約26％から脊髄組織が、同様に約10％から背根神経節が検出され、全体で は最終製品の約35％に神経組織が含まれていたとする報告を行った。 米国食肉協会（ＡＭＩ）によれば、ＡＭＲシステムを用いて生産される牛肉 製品は年間約4,500万ポンド（約２万400トン)、同様に豚肉製品が約1億4,100 万ポンド（約６万4,000トン）であり、それぞれ、生産量の約0.17％、約0.73 ％を占め、ＡＭＲにより製造された食肉は年間約1〜1.5億ドル(約120〜180億 円、1ドル＝120円)の価値があると評価している。これらは、主としてひき肉 、ミートボール、タコスの具などの加工用原料として使用される。 ＡＭＲシステム規則に対するパブリックコメントを募集 ＦＳＩＳは、前述の調査結果を踏まえ、 ＡＭＲシステムにおいて中枢神経 組織を除去することを義務付けることを含めた規則の制定を進めたいとし、現 行のＡＭＲ規則に対するパブリックコメントを募集するとしている。 ＡＭＲシステムにより製造された製品の「食肉」としての表示の問題や製品 の安全性などについての動きが注目されるところである。
【ワシントン駐在員 道免 昭仁 ３月19日発】
元のページに戻る